Nagy brunchrajongó vagyok. Ez a szó itthon mást jelent, mint az angolszász országokban, valamiért a fixáras büféebédek szinonimájaként terjedt el. Miközben ennél sokkal de sokkal egyszerűbb a dolog: a brunch szó a breakfast (reggeli) és lunch (ebéd)szavak keresztezése, és szó szerint ezt is jelenti. Egy kései reggelit, vagy egy nagyon korai ebédet, nagyjából a két étkezéstől elvárható ételtípusok keveredésével. Vagyis kicsit több, mint egy rántotta, de kicsit kevesebb, mint egy sült hús salátával. Mondjuk egy gyönyörű Florentin-tojás...
Ebben a környezetben jobban érhető, hogy miért működik olyan jól az Eggs Benedict és társai. Ezalatt pedig értem a Benedict-variációkat, például ezt az Eggs Florentine-t, más néven Florentine-tojást (de hívhatjuk firenzei tojásnak is.) A firenzei mártás lényege, hogy a hollandi alapmártásból készül, spenótpürével. De ide sorolhatnám még az egyáltalán nem hollandi mártás alapú meurette tojást is, ami vörösbormártással készül. Szóval érthető, mert a tojás laktat, és a hollandi mártás sem a legkönnyebb étel napkezdésre. De ugye ilyenkor már nem is a napot kezdjük, hiszen a délelőtt jó részén túl vagyunk.
Amire szükségünk lesz négy adag Florentin-tojáshoz:
Szendvics:
Hollandi mártás:
Elkészítés:
- Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat vagy olívaolajat.
- Rádobjuk a megmosott spenótot, sózzuk, borsozzuk, és kb. 1 perc alatt megfonnyasztjuk. Kivesszük és félretesszük.
- A zsemlét - én most bucit használtam, de akár lehet briós is - félbevágjuk, és a visszamaradt vajon megpirítjuk az angolszalonnával együtt. A másik felét is megpiríthatjuk, ha szeretnénk.
- Vizet forralunk, löttyinthetünk bele kevés ecetet is, majd közepesen alacsony hőfokon megbuggyantjuk a tojást. Közben a zsemle egyik felére fektetjük az angolszalonnát, és a tetejére halmozzuk a spenótot. A 3 percig főzött tojást szűrőkanállal a spenót tetejére helyezzük.
- Ízlés szerint a tojásra kanalazunk a hollandi mártásból, és tálaljuk.
Tökéletes fogás egy ráérős hétvégi, narancsléfacsarós, kávézgatós, beszélgetős, újságolvasós eseményhez, melyet nagyon kellemes barátokkal is elkölteni. Kötetlen idejű óriás reggeli, amely nem vágja félbe a napot, de, tojásos étel lévén épp eléggé megtömi a bendőt ahhoz, hogy programozni lehessen egész nap.
Szerző: Coook
Még több tojásos cikk itt:
