Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Eggs Benedict avagy Benedek tojás

Eggs Benedict avagy Benedek tojás
Eggs Benedict avagy Benedek tojás
30 perc / előkészület: 15 perc főzés: 10 perc sütés: 5 perc
receptkönyvben hozzászólások (44)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Többféle story is létezik, az egyik szerint 1894-ben Lamuel Benedek nyugalmazott bróker besétált a Waldorf hotelbe,és másnapossága enyhítésére rendelt vajas pirítóst szalonnával, buggyantott tojással, és hollandi mártással. Oscar Tschirky-t a főpincért annyira lenyűgözte, hogy étlapra tette, de sonkával és pirított English muffin-nal.
Egy másik történet szerint Mr. és Mrs.Benedict az alsó Manhattani Delmonico's-nál ebédelt minden szombaton, és a pincér ezt az ételt javasolta-muffin-sonka-tojás-hollandi mártás- annyi különbséggel, hogy szarvasgomba is került a tetejére.
Forrás:Wikipedia


 

hozzávalók / 4 adag

A Benedek tojáshoz

A hollandi mártáshoz

Az english muffinhoz

ajánlat

A story-k olvasgatása után nekem ez a recept állt össze, melyet javasolok dőzsölős reggelinek vagy brunchnak (reggeli-ebéd) egy-egy ráérős napon.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A tojások sárgáját vízgőz fölött felhabosítjuk pár perc alatt, közben hozzáadjuk a vizet.
  2. Levéve a tűzről, az olvasztott vajat folyamatosan adagolva hozzákeverjük, alaposan felhabosítjuk míg krémes állaga nem lesz, majd ízesitjük citromlével sóval, cayenne borssal, fehér borssal. Felhasználásig meleg helyen tartjuk.
  3. Miközben készül a hollandi mártás, a sütőt előmelegítjük és a sonkaszeleteket sütőpapírral bélelet tepsiben pár perc alatt ropogósra sütjük.
  4. A posírozott, avagy buggyantott tojásoknak 2 db lábosban vizet forralunk, az egyikbe ecetet löttyintünk, a másikat sózzuk.
  5. Amikor már felforrt az ecetes víz, az előzőleg felütött tojásokat - óvatosan, a sárgája egyben kell, hogy maradjon - egyesével egy szedőkanálba átöntjük, mérsékeljük a hőt a lábos alatt, és óvatosan, a kanállal együtt pár másodpercig a vízben tartjuk, majd a vízbe csúsztatjuk a tojást. A fehérjét alakíthatjuk a szedőkanállal és 2 percig főzzük gyöngyöző vízben.
  6. 2 perc leteltével kiszedjük a tojásokat, és sós vizes fürdőbe mártjuk őket, így nem lesznek ecet ízűek.
  7. Míg a tojások készültek, a muffinokat megpirítottuk, most már csak az a dolgunk, hogy tálaljuk. Vajas muffin-2 szelet sonka - 1 db tojás, mártás, frissen őrölt bors.
  • sütési hőfok: 180°C
  • sütési mód: alul-felül sütés

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 27
össznézettség: 121 200
elküldve: 24
receptkönyvben: 1 138
elkészítve: 42/52
Facebookon megjelent: 3

szakács

Zuzu

Mióta szakács: 2010.03.13.
49 recept

receptjellemzők

konyha: amerikai
szezon: bármikor
nehézség: közepes
kategória: szendvics
elkészítési idő: 15-30 perc
kalória: magas
adag: 4 főre
fogás: főétel

egyéb elnevezések

english muffin tojással-sonkával, english muffin tojással, sonkával, hollandi mártással

Hozzászólások (44)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu
Nosalty.hu Tue, 2018-01-30 03:02

Kedves Szakácsunk!
Gratulálunk, a Tiéd lett 2018.01.29. legnézettebb receptje!
Üdvözlettel, NoSalty.hu

JUDYTH59
Walaky / JUDYTH59 Wed, 2018-01-31 20:19

Betettétek rendesen január 29-én, csak úgy az első helyre....kellett a legnézettebb titulus.....11000 nézettség mellett - mert kíváncsiak voltak az emberek - 1 fő mentette a receptkönyvbe.....nagyon megy ez Nektek, gratulálok! :)))

Dóra7.6
Dóra7.6 Sat, 2018-02-24 10:41

Annyira de annyira szánalmas ez a vergődés mind a saját, mind mások receptjei alatt. Ha egyedül akörül forog az életed, hogy itt kinek a receptjét mennyien nézik meg, társítva egy jó adag paranoiával, hogy a Nosalty csapata téged bojkottál, vizsgáltasd meg magad egy pszichológussal. Ez komolyan egy jó indulatú tanács.

Mikolt20
Mikolt20 Sat, 2017-07-29 15:43

Köszi a receptet, végre kipróbáltam! Persze, a buggyantott tojás még amőba se lett. :)) Legalább a sárgája egyben maradt, így a végén körécsavargattam a fehérjét és megpróbáltam a szósszal elrejteni. :D Viszont a férjem, akinek Írországban profin elkészítve nem nagyon ízlett, nagyon szerette, úgyhogy majd gyakorolhatok még. ;) ( Külön köszönet a remek tippért a sós vízzel.) Egyébként császárzsemlével csináltam, a buggyantás most elég feladat volt. (Egy videóban, ahol a buggyantást próbáltam ellesni, egy tepsiben vajon pirította a muffinokat, mint a krutont. Isteni lett tőle. :))

Via79
Via79 Wed, 2015-03-25 09:55

nagyon finom! köszi a receptet. Itt Angliában van speciálisan erre a célra muffin a boltban (sajtos , borsos) és nagyon finom kész hollandi mártást is lehet venni. Ezzel a recepttel meg a megfelelő hozzávalókkal a legfinomabb reggeli!

negyedkilenc
hami / negyedkilenc Sat, 2013-01-12 21:20

Annyira guszta :) holnap reggel el is készítek egy hasonlót! Köszönet a receptèrt és a gyönyörű képért :)

torokarmin
torokarmin Wed, 2012-10-10 15:30

Sziasztok!
Még nem csináltam meg az egész receptet, egyelőre a megfelelően elkészített buggyantott tojást gyakoroltam az előbb. Még nem jó valami az elkészítésben. Nem áll össze rendesen ez a forma, és vizes íze lett a végeredménynek, hiába lyukas kanállal vettem ki.
Szerintetek mi lehet a baj?

Köszönettel: Ármin

sonja17
sonja / sonja17 Fri, 2011-07-15 18:09

néha az az érzésem,hogy mindenki mindig itt ül a nosalty elött,mert villám gyorsan jönnek a válaszok.
Köszi,és kellemes hétvégét kivánok.Remélem,fel raksz még pár jo receptet :)

sonja17
sonja / sonja17 Fri, 2011-07-15 17:11

Mivel lehet helyettesiteni a muffint?Münchenben élek,de én csak édes muffint ismerek.Otthon van más fajta is???

Zuzu
Zuzu / Zuzu Fri, 2011-07-15 17:29

Szia sonja!
Megtalálod az english muffin receptet a hozzávalók felsorolásánál ha rákattintasz a nevére.
üdv:Zuzu

Yve
Yve / Yve Mon, 2011-05-16 08:14

KB 1 eve probaltam ki eloszor en is...az "5 perc angol" (Nori)-tol kaptam es nagyon szerettuk. (annyi valtozassal, hogy a mienk sem muffin-nal keszult es a sonkat sem igy piritottam) De mint irod rengeteg valtozata van a You-tube-on is. Par hetig szinte ez volt a slager nalunk, aztan ugy elmaradt es mostanaban emlegettuk ismet.
Orulok, hogy itt is megtalalhato, sot a story-ja is tetszik :-). Koszi
Jo egeszseget nektek, szia(sztok)

bimbrandy
bimbrandy Tue, 2011-02-22 20:26

En nyaron ettem ilyet, isteni finom! Pedig finnyas vagyok es nem vagyok oda a nehez kajakert, de ez nagyon bejott meg nekem is! Annyi hogy en ugy ettem, hogy muffin helyett bagel-en volt, ami olyasmi mint a mi zsemlenk, csak van egy lyuk a kozepen.

Zuzu
Zuzu / Zuzu Sat, 2011-02-26 00:40

Kedves bimbrandy!
Nálunk nagy kedvenc,néha lehet bűnözni mértékkel.
Bagel-el még nem próbáltam,csak házi english muffinnal,de biztosan lesz még alkalmam úgy is kipróbálni:)
üdv:Zuzu

gabo2
gabo2 Sun, 2010-12-05 06:01

A pármai sonkától egyébként is nagyon elgyengülök, de ez egy igazi ízorgia.

nyamóka
nyamóka / nyamóka Wed, 2010-10-06 21:46

Milyen gyönyörű! Én többet is nyeltem egymás után... :DD Nagyon finom lehet! :) Üdv.: Éva

Zuzu
Zuzu / Zuzu Thu, 2010-10-07 21:30

Kedves Mrs Smith!
Köszönöm,örülök hogy tetszik:)
üdv:Zuzu

779
prosciutto 15 dkg
tojás 4 db
bors 0 ízlés szerint
0 ízlés szerint
ecet 1 teáskanál
vaj 1 ek
víz 2 ek
tojássárgája 2 db
citromlé 0.25 citromból nyert
vaj 12 dkg
fehér bors 0 ízlés szerint
cayenne bors 0 ízlés szerint
finomliszt 28 dkg
cukor 1 ek
1 teáskanál
instant élesztő 2 kávéskanál
vaj 0.5 ek
tej 1.5 dl
kukoricaliszt 2 púpozott ek