A hatalmasra növő eperfák nyáron különleges látványt nyújtanak, amikor a földre hulló, érett gyümölcsök édes illata betölti a környéket. Sokunknak a lila foltos kéz és a fáról szedett bogyók jutnak róla eszébe. Ma azonban sokkal kevesebben ismerik ezt a régi gyümölcsöt, pedig a faeper nemcsak finom, hanem értékes tápanyagokat is tartalmaz.
Nem szeder, mégis sokan így hívják: mi pontosan a faeper?
A faeper elnevezése körül valóban van némi zavar. Magyarországon sok helyen szedernek vagy szederfának nevezik, egyes tájegységeken pedig egyszerűen csak epernek hívják. Fontos azonban tudni, hogy a faeper nem azonos a bokron termő szederrel.
A faeper az eperfafélék (Morus) nemzetségébe tartozó fák termése. Két legismertebb fajtája a fekete eperfa (Morus nigra) és a fehér eperfa (Morus alba).
Mindkettő ehető gyümölcsöt terem, de megjelenésükben és felhasználásukban vannak különbségek.
Fekete eperfa: az intenzív ízű, sötét színű gyümölcs
A fekete eperfa termése érett állapotban sötétlila, szinte fekete színű lehet. Íze általában erőteljesebb, édesebb, kissé savanykásabb, ezért sokan ezt tartják a legkülönlegesebb ízű eperfélének.
Sötét színét többek között az antociánoknak köszönheti, ezek olyan növényi pigmentek, amelyek antioxidáns tulajdonságaik miatt számos kutatás érdeklődésének középpontjában állnak.
Tudtad?
Fontos azonban, hogy a hagyományos alkalmazás nem helyettesít orvosi kezelést, és önmagában egyetlen gyümölcs sem gyógyít betegségeket.
Fehér eperfa: nem csak a fehér gyümölcséről ismert
A fehér eperfa neve kissé megtévesztő lehet, ugyanis termése nem mindig hófehér. Lehet világos, rózsaszínes, lilás vagy akár sötétebb árnyalatú is.
A fehér eperfa különösen érdekes a kutatások szempontjából, ugyanis a leveleit régóta vizsgálják különböző növényi vegyületek miatt. A hagyományos ázsiai felhasználásban az eperfalevélből készült tea is ismert.
Egyes kutatások szerint a fehér eperfa levelében található anyagok hatással lehetnek arra, hogyan dolgozza fel a szervezet az étkezéssel bevitt szénhidrátokat. Egy, a PLOS ONE folyóiratban megjelent tanulmány például azt vizsgálta, hogy a fehér eperfa levélkivonata hogyan befolyásolja az étkezés utáni vércukor- és inzulinválaszt egészséges felnőtteknél. Az eredmények érdekesek, de további vizsgálatok szükségesek, és az eperfa levél nem helyettesítheti a cukorbetegség kezelését.
Miért érdemes újra felfedezni a faepret?
A faeper sok szempontból hasonlít más bogyós gyümölcsökhöz: értékes növényi vegyületeket, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A sötétebb termések különösen gazdagok lehetnek antioxidáns hatású növényi pigmentekben, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott étrendhez. A faeperből 10 dekagramm gyümölcs körülbelül 43 kalóriát és 10 gramm szénhidrátot tartalmaz, miközben rostokat, C-vitamint és káliumot is biztosít.
Mire használhatod a faepret?
A friss faeper nagyon puha, ezért nem könnyű szállítani vagy hosszú ideig tárolni, éppen ezért érdemes rögtön felhasználni. A fehér eperfa termését hagyományosan pálinkakészítéshez is felhasználták, míg a lehulló gyümölcsöket sok helyen az állatok is szívesen fogyasztják.
Készülhet belőle például:
Mikor érik a faeper?
A faeper általában nyár elejétől nyár végéig, nagyjából júniustól augusztusig érik.
A szüretelése kissé hasonlít a málnáéhoz: a teljesen érett gyümölcs nagyon puha, könnyen összenyomódik, és gyorsan foltot hagyhat a ruhán, érdemes tehát gyorsan lekapkodni.
Tudtad?
Összegzés
A faeper sokunk gyerekkorának emléke lehet, mégis méltatlanul háttérbe szorult az elmúlt évtizedekben. Bár nem csodagyümölcs, értékes rostokat, vitaminokat és antioxidáns növényi vegyületeket tartalmaz, így változatos étrend részeként érdemes újra felfedezni.
Szervezetünk védőbástyái: az antioxidánsok - Olvass róluk itt!
