Ünnepi isler

tészta

1. A diót ledaráljuk.
2. Egy tálba kimérjük a lisztet és a porcukrot, hozzáadjuk a darált diót, és ízesítjük fahéjjal. Belekockázzuk a fagyos vajat, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd lefóliázva a hűtőbe tesszük minimum fél órát pihenni, de nem árt neki a több idő sem.
3. Mikor kivesszük a hűtőből a tésztát, akkor kapcsoljuk be a sütőt (alsó-felső sütés 180 °C).
4. Lisztezett deszkán kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk, és 6,5-7 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A leeső részeket újra összegyúrva és kinyújtva további korongokat szaggathatunk ki.
5. Sütőpapírral kibélelt tepsibe pakoljuk, és mivel egy keveset nőnek sütés közben, ezért érdemes hézagosan rakni.
6. A bemelegedett sütőben kb. 10 perc alatt szép világosbarnára sütjük a korongokat.
7. Miután megsültek, óvatosan kell leszedni a sütőlemezről, mert igencsak törékenyek. Teljes kihűlés után kettesével összeragasztgatjuk, szerintem ribizlilekvárral a legfinomabb (de ha az nincs, akkor mindenképpen karakteres ízű, savanykás lekvárt használjunk).
8. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és az összeragasztott korongok tetejét belemártjuk, majd hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen megszáradni. Tapasztalatom szerint minél tovább áll, annál finomabb.