Travesseiros, mandulás párna Sintrából

Name: Travesseiros, mandulás párna Sintrából
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: portugál
Ingredients: 175 g Cukor; 65 ml Víz; 20 dkg Mandula; 1 tk Fahéj; 3 db Tojássárgája; vajas 2 csomag Leveles tészta; 1 db Tojássárgája a tetejét megkenni

Rosanics Petra

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

175 g cukor
65 ml víz
20 dkg mandula
1 tk fahéj
3 db tojássárgája
2 csomag leveles tészta
1 db tojássárgája (a tetejét megkenni)

345

Kalória

7.4g

Fehérje

34g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

9.7g

Víz

72.3g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír

15g cukor

56 kcal
5g víz

0 kcal
17g mandula

98 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
46g leveles tészta

170 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 345 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír

175g cukor

677 kcal
65g víz

0 kcal
200g mandula

1180 kcal
0g fahéj

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
550g leveles tészta

2041 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 4155 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír

16.4g cukor

63 kcal
6.1g víz

0 kcal
18.7g mandula

110 kcal
0g fahéj

0 kcal
5.6g tojássárgája

18 kcal
51.4g leveles tészta

191 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal

Összesen 388 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
304.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
9.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 345 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
252.8 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3649 g
Cink
8 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
579 mg
Vas
9 mg
Magnézium
541 mg
Foszfor
1274 mg
Nátrium
1181 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
407.7 g
Cukor
190 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
115.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
760 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
877 micro

Összesen 4155 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
29% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
23.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 388 kcal

Elkészítés

A töltelékhez a cukrot és a vizet egy kis lábasban addig forraljuk, míg picit besűrűsödik. Ezután hagyjuk picit hűlni.
Közben a mandulát ledaráljuk, és összekeverjük a fahéjjal, valamint a tojássárgákkal. Ha már picit hűlt a cukorszirup, hozzákeverjük, és alacsony láng felett kicsit összemelegítjük.
A levelestészta-lapokat kitekerjük (ha fagyasztott, kinyújtjuk), és hatfelé vágjuk - egyszer hosszában, kétszer keresztben. A téglalapok egyik felére 1-2 evőkanál tölteléket rakunk, majd a másik felét ügyesen ráfordítjuk, a széleit pedig villával összecsipkedjük.
Az így kapott kis töltött párnákat tojássárgájával lekenjük, majd 200°C-os sütőben aranybarnára pirítjuk, 15-20 perc elég kell, hogy legyen, sütőtől függően akár kevesebb is.
A párnácskák tetejét porcukorral megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Portugália híres a sokféle tojássárgájával készülő süteményéről, elég csak a világszerte ismert pasteis de natára gondolni. Ez a mandulás párna Sintra festői városkájából származik: a leveles tésztába ezúttal mandula is kerül, méghozzá nem is kevés. Próbáljátok ki, mert melegen egész egyszerűen mennyei! Ha pedig arrafelé járnátok, látogassatok el a Piriquita nevű cukrászdába, amely ismertté tette ezt az egyszerűen nagyszerű édességet.