Spaghetti alla Carbonara 4.

Name: Spaghetti alla Carbonara 4.
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Spagetti tészta; 130 g Kolozsvári szalonna pancetta affumicata cruda, vagy guanciale toscano; 3 db Tojás; 30 g Pecorino sajt érett juhsajt; 45 g Parmezán sajt parmigiano reggiano; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve

Kornél

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g spagetti tészta
130 g kolozsvári szalonna (pancetta affumicata cruda, vagy guanciale toscano)
3 db tojás
30 g pecorino sajt (érett juhsajt)
45 g parmezán sajt (parmigiano reggiano)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)

837

Kalória

29.3g

Fehérje

94.2g

Szénhidrát

36.7g

Zsír

50.6g

Víz

179.7g

Koleszterin

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

125g spagetti tészta

464 kcal
33g kolozsvári szalonna

213 kcal
41g tojás

52 kcal
8g pecorino sajt

29 kcal
11g parmezán sajt

44 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 837 kcal

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

500g spagetti tészta

1855 kcal
130g kolozsvári szalonna

852 kcal
165g tojás

208 kcal
30g pecorino sajt

116 kcal
45g parmezán sajt

176 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3348 kcal

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

56.4g spagetti tészta

209 kcal
14.7g kolozsvári szalonna

96 kcal
18.6g tojás

23 kcal
3.4g pecorino sajt

13 kcal
5.1g parmezán sajt

20 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 377 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.3 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1204.9 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
261 mg
Vas
5 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
289 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
127 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
205 micro

Összesen 837 kcal

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.1 g

Zsír

Összesen
146.9 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
719 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4819.5 g
Cink
12 mg
Szelén
377 mg
Kálcium
1044 mg
Vas
20 mg
Magnézium
318 mg
Foszfor
1885 mg
Nátrium
1158 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
376.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
202.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
128 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1258 micro
Kolin:
509 mg
Retinol - A vitamin:
327 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 3348 kcal

14% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
544 g
Cink
1 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
22.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 377 kcal

Elkészítés

A spagetti tésztát tegyük fel főni lobogó, sós vízben.
A szalonnát kockázzuk fel (csíkozhatjuk is), és az olívaolajon pirítsuk üvegesre, majd tegyük félre.
A tojásokat verjük fel egy keverőtálban, és adjuk hozzá a reszelt sajtokat, majd frissen őrölt feketeborsot, közben a serpenyőt a szalonnákkal tegyük vissza kis lángra.
Amikor a tésztánk megfőtt (al dente - a közepe kissé roppanós még), szűrjük le, majd öntsük a serpenyőbe a közben felforrósodott szalonna kockákra, majd jól forgassuk át.
Közben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, forgassuk még át néhányszor, majd öntsük a keverőtálba a sajtos tojásra.
Gyors mozdulatokkal, de alaposan forgassuk át a tésztát, hogy a sajtos tojás bevonja az összeset.
Azonnal tálaljuk, frissen reszelt parmezánnal és frissen őrölt feketeborssal szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

Ez az első tésztarecept, melyet egy olasz barátomtól tanultam még tizenévesen. Azóta is nagyon szeretjük, bár ha igazán jót akarunk enni ebből a fajta tésztából, mi magunk készítjük el, kevés helyen ismerik, és főzik tradicionális módon. Nagyon sok étteremben (helyenként még Olaszországban is!) használnak a tojáshoz tejszínt vagy besamelt, illetve tesznek bele hagymát, petrezselymet, valahol még főtt sonkát is. Szuverén döntés mondhatni, a gasztronómiai értelmezés szabadsága, én azonban azon a véleményen vagyok, hogy ez a tészta ezzel a módozattal a legjobb, nem véletlen készítették e módon generációkon keresztül. Az egyszerűségében lakozik nagyszerűsége.