Puffancs Katharosz konyhájából

Name: Puffancs Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 68 dkg Finomliszt; 68 g Porcukor; 68 g Vaj vagy margarin; 3 db Tojássárgája vagy 4 db/ 68 g; 4 dkg Élesztő; 8 g Só; 330 ml Tej langyos; 1 db Tojás kenéshez

Katharosz

5adag

Idő

38p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

68 dkg finomliszt
68 g porcukor
68 g vaj (vagy margarin)
3 db tojássárgája (vagy 4 db/ 68 g)
4 dkg élesztő
8 g só
330 ml tej (langyos)
1 db tojás (kenéshez)

gyors
magyar

744

Kalória

19.9g

Fehérje

122g

Szénhidrát

17.9g

Zsír

37.6g

Víz

195.4g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

16.7g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

136g finomliszt

495 kcal
14g porcukor

53 kcal
14g vaj

98 kcal
12g tojássárgája

39 kcal
8g élesztő

8 kcal
2g só

0 kcal
66g tej

37 kcal
11g tojás

14 kcal

Összesen 744 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

680g finomliszt

2475 kcal
68g porcukor

263 kcal
68g vaj

488 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
40g élesztő

42 kcal
8g só

0 kcal
330g tej

185 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3715 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír

51.9g finomliszt

189 kcal
5.2g porcukor

20 kcal
5.2g vaj

37 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
3.1g élesztő

3 kcal
0.6g só

0 kcal
25.2g tej

14 kcal
4.2g tojás

5 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1141.8 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
679 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
122 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
204 micro

Összesen 744 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.7 g

Zsír

Összesen
89.7 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
977 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5708.8 g
Cink
11 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
609 mg
Vas
12 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
1215 mg
Nátrium
3397 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
609.9 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
187.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
771 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
603 micro
Kolin:
731 mg
Retinol - A vitamin:
756 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 3715 kcal

10% Fehérje
62% Szénhidrát
9% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
436.1 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 283 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat berakjuk a kenyérsütő gépbe úgy, hogy a folyékony anyagok kerülnek alulra a cukorral és az élesztővel, erre a liszt, de a tejet nem tesszük bele mind, egy részét menet közben adagoljuk hozzá.
Ezután elindítjuk a dagasztó programot, ha nincs gépünk, akkor kézzel végezzük a dagasztást.
Ha kész, 20 percig letakarva pihenni hagyjuk, majd átgyúrjuk, és újabb 20 perc pihenés jön.
A pihenés után 10 egyenlő részre mérjük a tésztánkat, és egyenként zsemléket formálunk belőle.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, kellő távolságra egymástól, mivel dagadni fognak. Kicsit felvert egész tojással lekenjük, majd 35-40 percig kelni hagyjuk.
Ha megkelt ismét lekenjük, sütés 190-200 fokon kb. 15-18 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 18 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ha emlékeztek a régi típusú, ma már retronak mondott hamburgerre, azok voltak ilyen puffancsban. Ha van kedvetek érdemes kipróbálni, mert ez a recept tökéletesen visszaadja az élményt. Én most rántott húst tettem bele, de így is isteni! Forrás: Farkas Vilmos oldala