Párolt - pergős rizs

Name: Párolt - pergős rizs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 32 dkg Rizs; 7 dl Víz szükség szerint; 2 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Só vagy ételízesítő; 0 közepes fej Vöröshagyma vagy póréhagyma

Kiseszti

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

32 dkg rizs
7 dl víz (szükség szerint)
2 ek olívaolaj
1 kávéskanál só (vagy ételízesítő)
0.5 közepes fej vöröshagyma (vagy póréhagyma)

325

Kalória

5.3g

Fehérje

64.3g

Szénhidrát

4.4g

Zsír

194.6g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

434.1mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

80g rizs

286 kcal
175g víz

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g só

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal

Összesen 325 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

320g rizs

1146 kcal
700g víz

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
4g só

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal

Összesen 1303 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír

29.5g rizs

106 kcal
64.5g víz

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0.4g só

0 kcal
4.1g vöröshagyma

2 kcal

Összesen 121 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
10 mg
Vas
3 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
396 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
194.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 325 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
17.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2095.3 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
41 mg
Vas
14 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
1583 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
257.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
778.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
747 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1303 kcal

2% Fehérje
24% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
4 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

Kimérünk - ahogyan Anyukám tanította, "ahányan leszünk, annyiszor laza két maréknyi" - rizst, ez személyenként kb. 8-10dkg. Átmossuk többalkalommal, amíg a víz tisztán leöblíthető róla. Ezt a műveletet eleve egy mérőedényben végzem el, így pontosan látom, mennyi rizst készítek, és ehhez viszonyítom a szükséges - a rizshez számított dupla mennyiségűvizet.(Csak nem elfelejteni rápislantani, hogy mennyi rizs is volt, mielőtt a serpenyőbe öntjük!)
Egy nagyobb serpenyőben, ill. wokban felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a lecsepegtetett rizst. Magasabb hőfokon kevergetve, "fehéredésig" pirítjuk, amikor már a színe opálossá válik, és a szemek kezdenek összetapadni.
Felöntjük a rizs mennyiségéhez viszonyított dupla mennyiségűvízzel, ízesítjük sóval, és beledobjuka hagymát v. póréhagymát, egészben. Egyszer átkeverjük,majd fedő alatt alacsony hőfokon, kb. 15-20 percighagyjuk főni. (Közben nem emeljük fel a fedőt, nem keverjük meg!)
A 15 perc elteltével óvatosan ránézünk. Ha már nem látunk "vízbuborékokat", csak nedves gőzt felszállni, akkor elzárjuk, és visszatéve a fedőt még legalább 30 percig pihenni hagyjuk.
A pihenőidő elteltével már tálalható is, tálalás előtt a vele főtt hagymát kidobjuk belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

A rizses ill. rizibizis ételek hozzászólásaiban a párolt "pergős" rizsre jobbnál jobb elkészítési módokat olvastam, könnyűeket, nehezebbeket, gyorsakat, időigényesebbeket, sütőben pároltat, utópihentetettet... a rizs is egy "mumus" talán? Sokáig én sem tudtam elkészíteni ehető formában - rendszerint kívül mászkos, belül kemény lett a végeredmény. Aztán egyszer ebéd közben az egyik kedves kolléganőm megtanította a saját verzióját, azóta nekem ez a tuti. Csak az elején kell odafigyelnem, utána el is lehet felejteni. Mindig sikerül, és változatosan tudom fűszerezni pluszban, ha úgy tartja kedvem. De igazán "natúrban" ízlik leginkább. Gondoltam, hátha másnak is "bejön" ez a változat.