Paprika savanyúság télire-tartósítószer nélkül

Name: Paprika savanyúság télire-tartósítószer nélkül
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Tv-paprika lehetőleg színes, vastag húsú; 1 kg Kápia paprika; 6 db Hegyes erős paprika bogyiszlói vagy zöld erős paprika; 0 kg Gyöngyhagyma; 1 kg Vöröshagyma; 3 ek Só egyszerű asztali só; 6 ek Ecet; 4 ek Cukor vagy nyírfacukor

Kokki

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg tv-paprika (lehetőleg színes, vastag húsú)
1 kg kápia paprika
6 db hegyes erős paprika (bogyiszlói vagy zöld erős paprika)
0.5 kg gyöngyhagyma
1.5 kg vöröshagyma
3 ek só (egyszerű asztali só)
6 ek ecet
4 ek cukor (vagy nyírfacukor)

125

Kalória

3.9g

Fehérje

29.1g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

349.2g

Víz

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

16.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

167g tv-paprika

27 kcal
83g kápia paprika

18 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
42g gyöngyhagyma

15 kcal
125g vöröshagyma

46 kcal
3g só

0 kcal
3g ecet

0 kcal
3g cukor

13 kcal

Összesen 125 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

2000g tv-paprika

328 kcal
1000g kápia paprika

213 kcal
324g hegyes erős paprika

72 kcal
500g gyöngyhagyma

182 kcal
1500g vöröshagyma

546 kcal
33g só

0 kcal
30g ecet

5 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 1501 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

36.9g tv-paprika

6 kcal
18.4g kápia paprika

4 kcal
6g hegyes erős paprika

1 kcal
9.2g gyöngyhagyma

3 kcal
27.6g vöröshagyma

10 kcal
0.6g só

0 kcal
0.6g ecet

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Összesen 27 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1279.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
1082 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
349.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
227 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
1436 micro
β-crypt
344 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 125 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.7 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15354.4 g
Cink
8 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
687 mg
Vas
14 mg
Magnézium
490 mg
Foszfor
1155 mg
Nátrium
12980 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
349.7 g
Cukor
196 mg
Élelmi rost
85 mg

Víz

Összesen
4190.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1628 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
2720 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
194 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
964 micro
Kolin:
267 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
612 micro
β-karotin
17235 micro
β-crypt
4133 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6083 micro

Összesen 1501 kcal

1% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
239 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
318 micro
β-crypt
76 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 27 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat alaposan megmossuk és megtisztítjuk.
A paprikát 1 cm-es csíkokra, a hagymát közepesen nagy kockára vágjuk.
A sót, cukrot (nyírfacukrot) és az ecetet rárakjuk, és összekeverjük a hozzávalókkal.
24 óráig állni hagyjuk, és ez idő alatt 4-5 alkalommal összekeverjük.
Nagyon tiszta üvegekbe, vizes dunsztba, majd száraz dunsztba rakjuk. Az üvegeket forró vízben vagy mosogatógépben alaposan kimossuk.
Dunsztolás:egy nagy lábasban előmelegítünk vizet, beletesszük az üvegeket, ezt egy konyharuhával lefedjük, és lassú tűzön (csak gyöngyözzön a víz) forrástól számolva 10 percig dunsztoljuk.
Ezek után 3 napra száraz dunsztba rakjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p

Nagyon kényes a paprika, és tartósítószert sem tartalmaz, ezért nagyon kell vigyázni a tisztaságra. Kb. 10 üveg savanyúság készül belőle. Sült húsokhoz, pörköltekhez, rakott ételekhez kiváló. Készíthetjük nyírfacukorral is, ebben az esetben a paleolit étrenden élők is fogyaszthatják.