Krémes süti tojásfehérje mázzal

Name: Krémes süti tojásfehérje mázzal
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 18 dkg Margarin; 20 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 3 db Tojássárgája; 40 dkg Cukor kristály; 0 l Tej; 5 evőkanál Rétesliszt; 20 dkg Margarin; 12 ek Sárgabaracklekvár; 20 dkg Cukor; 3 db Tojásfehérje

Fekete Éva

12adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
18 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
3 db tojássárgája

A krémhez

40 dkg cukor (kristály)
0.5 l tej
5 evőkanál rétesliszt
20 dkg margarin
12 ek sárgabaracklekvár

A mázhoz

20 dkg cukor
3 db tojásfehérje

763

Kalória

8.2g

Fehérje

119.4g

Szénhidrát

28.2g

Zsír

28.5g

Víz

54.3g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

78.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
15g margarin

108 kcal
17g porcukor

65 kcal
1g sütőpor

1 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A krémhez

33g cukor

129 kcal
42g tej

23 kcal
6g rétesliszt

23 kcal
17g margarin

120 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal

A mázhoz

17g cukor

65 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

Összesen 763 kcal

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
180g margarin

1291 kcal
200g porcukor

774 kcal
12g sütőpor

6 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

A krémhez

400g cukor

1548 kcal
500g tej

280 kcal
75g rétesliszt

273 kcal
200g margarin

1434 kcal
240g sárgabaracklekvár

667 kcal

A mázhoz

200g cukor

774 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

Összesen 9122 kcal

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

18.6g finomliszt

68 kcal
6.7g margarin

48 kcal
7.4g porcukor

29 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal

A krémhez

14.9g cukor

58 kcal
18.6g tej

10 kcal
2.8g rétesliszt

10 kcal
7.4g margarin

53 kcal
8.9g sárgabaracklekvár

25 kcal

A mázhoz

7.4g cukor

29 kcal
4.5g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 339 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.6 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
141 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
119.4 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
262 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 763 kcal

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98.5 g

Zsír

Összesen
338.6 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
155 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
97 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5803.1 g
Cink
6 mg
Szelén
262 mg
Kálcium
1693 mg
Vas
12 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
2128 mg
Nátrium
1529 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1432.5 g
Cukor
938 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
341.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3341 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
356 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
625 mg
Retinol - A vitamin:
3141 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
2371 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
760 micro

Összesen 9122 kcal

4% Fehérje
65% Szénhidrát
15% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
63 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 339 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Négy részre osztjuk, kinyújtjuk és tepsi hátán sütjük.
A krémhez a krisztálycukrot állandó keverés mellett megpirítjuk. (Nem karamellelizáljuk, csak zsemleszínűre pirítjuk. A cukornak nem kell megolvadnia, ezért kell állandóan kevergetni.)
Felengedjük a tejjel, majd hozzákeverjük a lisztet. Sűrű krémmé főzzük. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről és hozzákeverjük a margarint.
Megtöltjük a lapokat 1. lap: krém 2. lap: baracklekvár 3. lap: krém 4. lap: máz.
A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött habosra keverjük, majd a tészta tetejére kenjük.
Egy napra hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30

Már legalább 25-30 éve, hogy anyukám kapta ezt a receptet, de csak ritkán készítette el. Aztán kb. 6 évvel ezelőtt egy céges rendezvényre kerestem süti receptet és akkor ezt is megcsináltam. Akkora sikere volt, hogy azóta mindig ezt kérik tőlem.