lekvárok-dzsemek gyümölcszselé

Kökénysajt

onyxka

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg kökény (kimagozva)
400 g cukor

380

Kalória

1.1g

Fehérje

97.3g

Szénhidrát

0.8g

Zsír

133g

Víz

Koleszterin

11.7g

Élelmi rost

66.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

167g kökény

122 kcal
67g cukor

258 kcal

Összesen 380 kcal

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

1000g kökény

730 kcal
400g cukor

1548 kcal

Összesen 2278 kcal

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír

71.4g kökény

52 kcal
28.6g cukor

111 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
64 mg
Vas
3 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
97.3 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
133 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 380 kcal

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
914.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
384 mg
Vas
16 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
64 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
583.9 g
Cukor
399 mg
Élelmi rost
70 mg

Víz

Összesen
798.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
360 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2278 kcal

0% Fehérje
42% Szénhidrát
0% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
65.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
57 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

A frissen szedett kökényt egy éjszakára fagyasztóba rakjuk, majd másnap megmossuk, és annyi vízben, hogy éppen csak ellepje, feltesszük főni. Forrás után még 10-15 percig főzzük, majd leszűrjük. (A vizét érdemes megtartani és cukorral, szirupot készíteni belőle)
Miután kissé kihűlt, sűrű szitán, amin nem megy át a magja, átpasszírozzuk a kökényt, jó alaposan, hogy minél több héj és gyümölcshúsunk legyen (1kg).
A passzírozott kökényhez hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük kavargatva, míg szinte már megáll benne a kanál. (régi falusi kályhán főztem, így az én esetemben hosszabb volt a főzési idő, mintha gázon vagy elektromos főzőlapon készítettem volna)
Kis vajkrémes műanyag dobozkákat kibélelünk sütőpapírral és kb. 1 cm masszát kanalazunk bele, amit szépen elegyengetünk.
Meleg helyen száradni hagyjuk (ez az én esetemben a kályha melletti kis asztal). Kb. 2-3 óra elteltével már annyit dermed, hogy kivehetjük a formából, majd ezután naponta kétszer is ajánlatos megfordítani, hogy az alja is száradjon.
A birsalmasajtból kiindulva, ezt is célszerű lesz hagyni legalább egy hetet száradni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 40 p

Tavaly volt az első sikeres birsalmasajt készítésem, amitől úgy felbátorodtam, hogy alig vártam az idén a kökény beérését, hogy kipróbálhassam azzal is, mivel a birssajt is ízlett, de kissé savanykásabb ízekre vágytam. Igaz, hogy még száradási/dermedési fázisban van, de már irtó jól néz ki és a kanalat lenyalva tudom, hogy az én szám ízének tökéletes (lesz). Csak bírjuk kivárni a teljes megdermedésig!