Kandírozott citrom dél-olasz módra

Name: Kandírozott citrom dél-olasz módra
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 34 dkg Citrom puha héjú, érettebb, félbevágva; 25 dkg Só de annyi, amennyi ellepi a citromokat; 6 l Víz; 2 kg Cukor; 200 ml Cukorszirup 200 g glükózszirup

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

34 dkg citrom (puha héjú, érettebb, félbevágva)
25 dkg só (de annyi, amennyi ellepi a citromokat)
6 l víz
2 kg cukor
200 ml cukorszirup (200 g glükózszirup)

1393

Kalória

0.3g

Fehérje

361.7g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

1033.5g

Víz

Koleszterin

840.9mg

Élelmi rost

359g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír

57g citrom

9 kcal
42g só

0 kcal
1000g víz

0 kcal
333g cukor

1290 kcal
33g cukorszirup

94 kcal

Összesen 1393 kcal

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír

340g citrom

52 kcal
250g só

0 kcal
6000g víz

0 kcal
2000g cukor

7740 kcal
200g cukorszirup

566 kcal

Összesen 8358 kcal

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír

3.9g citrom

1 kcal
2.8g só

0 kcal
68.3g víz

0 kcal
22.8g cukor

88 kcal
2.3g cukorszirup

6 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16290.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
55 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
5 mg
Nátrium
16214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
361.7 g
Cukor
359 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
1033.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1393 kcal

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
97743.8 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
333 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
97283 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2170 g
Cukor
2154 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
6200.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 8358 kcal

0% Fehérje
26% Szénhidrát
0% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Magnézium
Foszfor
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
0 g

Zsír

Összesen
0 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1112 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
0 mg
Nátrium
1107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A citromokat miután félbevágtuk, tegyük annyi sóba, ami ellepi, s hagyjuk benne 2 napig. A citrom minél éretlenebb, annál hosszabb ideig legyen a sóban.
Utána a citromot főzzük át vízben 5-6-szor, az alábbi módon: tegyük a citromokat a vízbe, s amikor a víz elkezd főni, akkor cseréljük le a vizet.
Miután ezt elvégeztük 5-6 alkalommal, készítsünk 2 kg cukorból és 2 l vízből cukorszirupot - fele-fele arányban, s addig főzzük, amíg szirup állagú nem lesz -, majd adjuk hozzá a glükózszirupot is, és 5 napig az alábbi módon főzzük benne a citromot: kezdjük el kis lángon melegíteni a szirupban lévő citromokat, s amikor elkezd a szirup forrni, hagyjuk így 1-2 percig, majd zárjuk el a tüzet. Hagyjuk benne a citromot, s ezt ismételjük meg másnap is, egészen 5 napon keresztül.
Az 5. napon kész a kandírozott citrom. A megmaradt szirup pedig szénsavas ásványvízzel kiváló szörp lesz. A kandírozott citromot pedig bármilyen süteménybe tehetjük, amibe jól passzol. Hamarosan hozok is majd egy ilyet! Köszönöm Davide!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Mindannyian szeretjük a kandírozott citrommal készült süteményeket, ugye? Készítsük el hozzá mi magunk a kandírozott citromot úgy, ahogy Dél-Olaszországban készítik.