Grissini 3. - parmezános

Name: Grissini 3. - parmezános
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 dkg Vaj; 375 g Finomliszt; 200 ml Tej; 10 g Élesztő; 6 dkg Parmezán sajt frissen reszelt, azaz nem az előre lereszelt; 10 g Só

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dkg vaj
375 g finomliszt
200 ml tej
10 g élesztő
6 dkg parmezán sajt (frissen reszelt, azaz nem az előre lereszelt)
10 g só

gyors
olasz

521

Kalória

16.9g

Fehérje

74.5g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

19.4g

Víz

37.1g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

13g vaj

90 kcal
94g finomliszt

341 kcal
50g tej

28 kcal
3g élesztő

3 kcal
15g parmezán sajt

59 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 521 kcal

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

50g vaj

359 kcal
375g finomliszt

1365 kcal
200g tej

112 kcal
10g élesztő

11 kcal
60g parmezán sajt

235 kcal
10g só

0 kcal

Összesen 2082 kcal

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

7.1g vaj

51 kcal
53.2g finomliszt

194 kcal
28.4g tej

16 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
8.5g parmezán sajt

33 kcal
1.4g só

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1711.1 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
253 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 521 kcal

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.5 g

Zsír

Összesen
63.4 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
148 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6844.5 g
Cink
5 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
1011 mg
Vas
5 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
867 mg
Nátrium
4697 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
297.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
466 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
456 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 2082 kcal

13% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
970.8 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
143 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
666 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 230 fokra.
A vajat lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejet és éppen csak összemelegítjük (kb. 40 fokosra), majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet, a parmezánt és a sót egy tálban elkeverjük, és az élesztős tejet apránként hozzáadva összegyúrjuk.
A tésztát téglalap formára nyomkodjuk a kezünkkel (kb. két tenyérnyi méretűre), majd ujjainkkal sűrűn benyomkodjuk. Háromrét hajtjuk (a tészta alsó és felső harmadát felhajtjuk), majd újra benyomkodjuk az ujjainkkal. Elfordítjuk45 fokkal, megint egymásra hajtjuk a két végét és újra megnyomkodjuk. Az olaszok ezt a hajtogatási technikát nevezik "colomba", azaz galamb technikának, a lényege, hogy így levegőbuborékok kerülnek a tésztába, ami javítja az állagát és segíti a kelesztést.
Nedves konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük.
A hajtogatást megismételjük, majd újabb 20 percig pihentetjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen két nagy téglalapba kinyújtjuk és kb. 1 cm szélesen, keresztirányban felvágjuk.
A tésztacsíkokat a kezünkkel hengerré sodorjuk, úgy, hogy közben kissé meg is nyújtjuk, a két végét pedig ellapítjuk. Tepsiben 10 percig pihentetjük.
A sütő hőmérsékletét 180 fokra mérsékeljük, és a grissiniket ropogósra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Móricka életében először megy gyerekzsúrba. Az édesanyja - mielőtt elmegy - ellátja pár jótanáccsal. "Kisfiam, mindent szépen köszönj meg, ami pedig nem ízlett, arról inkább ne mondj semmit." Móricka el is megy a gyerekzsúrba, majd távozóban közli: "Kezicsóóókolom, nagyon szépen köszönöm a ropit, a többiről inkább nem mondok semmit." :D Ez a vicc szállóige a baráti körünkben, minden buli után úgy búcsúznak el tőlem a barátok, hogy "Köszönjük a ropit." :D Nekem a grissiniről, vagyis az olasz "ropiról" mindig ez jut eszembe. Ez a grissini Georgio Locatelli receptje, egyébként a főzősulink mai termése. :)