torta csokitorta

Étcsokoládés mousse torta bonbonnal díszítve

Emőke

8adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A mogyorós alaphoz

3 db tojásfehérje
6 ek cukor (kristály)
1 csipet só
200 g törökmogyoró (darált)

A mousse krémhez

3 db tojássárgája
85 ml cukorszirup (90 g cukor és 90 ml víz)
150 g étcsokoládé (65 %-os)
300 ml habtejszín

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

2 dkg étcsokoládé (2 kocka, 65%-os)
50 g törökmogyoró (pirított, durvára tört)
15 dkg étcsokoládé (a csokihüvelyhez)

615

Kalória

9.9g

Fehérje

46.9g

Szénhidrát

45.2g

Zsír

45.5g

Víz

126.2g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

37.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

15g tojásfehérje

8 kcal
8g cukor

29 kcal
0g só

0 kcal
25g törökmogyoró

157 kcal

A mousse krémhez

8g tojássárgája

24 kcal
11g cukorszirup

30 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal
38g habtejszín

110 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

3g étcsokoládé

14 kcal
6g törökmogyoró

39 kcal
19g étcsokoládé

102 kcal

Összesen 615 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

120g tojásfehérje

62 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
200g törökmogyoró

1258 kcal

A mousse krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
85g cukorszirup

241 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal
300g habtejszín

876 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

20g étcsokoládé

109 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal

Összesen 4924 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír

A mogyorós alaphoz

10g tojásfehérje

5 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
16.7g törökmogyoró

105 kcal

A mousse krémhez

5g tojássárgája

16 kcal
7.1g cukorszirup

20 kcal
12.6g étcsokoládé

69 kcal
25.1g habtejszín

73 kcal

A díszítéshez és a bonbonhoz (10 db)

1.7g étcsokoládé

9 kcal
4.2g törökmogyoró

26 kcal
12.6g étcsokoládé

69 kcal

Összesen 411 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.1 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
107 mg
Vas
4 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
58 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
46.9 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 615 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
79 g

Zsír

Összesen
362 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
185 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1010 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4264.5 g
Cink
14 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
856 mg
Vas
36 mg
Magnézium
905 mg
Foszfor
1869 mg
Nátrium
460 mg
Réz
7 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrát

Összesen
375.4 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
363.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1077 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
299 micro
Kolin:
544 mg
Retinol - A vitamin:
1045 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 4924 kcal

7% Fehérje
32% Szénhidrát
31% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
72 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
156 mg
Nátrium
39 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
30.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 411 kcal

Elkészítés

A mogyorós alaphoz

Tészta elkészítése: a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket csipet sóval félkeményre verjük, majd apránként hozzáadagoljuk a cukrot, és kemény habbá verjük.
Belekeverjük a darált mogyorót, és egy sütőpapírral bélelt (26 cm-s) tortaformában 160 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni.
A kihűlt tésztából egy 18 cm-s karikát kivágunk, és köré zsírpapírral bélelt tortaformát teszünk.
Cukorszirup elkészítése: a cukrot és a vizet forrástól számítva kb. 2-3 percig forraljuk, majd kihűtjük.
Mousse krém elkészítése: a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és félretesszük hűlni.
A szobahőmérsékletű tojássárgákat gőz fölött, a cukorszirupot folyamatosan adagolva habosra keverjük úgy, hogy a tál félig benne legyen a vízben. Amint elég habos (ne legyen majonézszerű, mert akkor már elrontottuk!) vegyük le, és még verjük a habverővel kb. 5-7 percig, vagy amíg ki nem hűl. Hidegnek kell lennie!
Ekkor hozzáöntjük a már kihűlt, de még olvadt csokoládét, fakanállal elkeverjük.
A minimum 12 órát hűtőben tárolt habtejszínt habbá verjük. Apránként hozzáadagoljuk a csokoládés krémhez, fakanállal óvatosan elkeverjük. 2-3 evőkanálnyit habzsákba töltünk (bonbonok töltelékéhez).
Ráöntjük a mogyorós alapra, és 3-4 órára hűtőbe tesszük/vagy 1 éjszakára.
A kapcsos tortaformát leszedjük, az oldalát és a tetejét durvára tört, pirított mogyoróval, közepét reszelt csokoládéval megszórjuk.
Bonbon elkészítése: előkészítjük a polikarbonát formát (a bonbon elkészíthető szilikonos formában is). Egy ecset segítségével kikenjük a bronzporral a formát (ez el is hagyható).
A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk (praktikák között megtalálható). A formába öntjük, légbuborékokat kiütögetjük, majd fejjel-lefelé fordítva egy sütőpapírra kifolyatjuk a felesleges csokoládét (amint megdermed ez a csokoládé újrahasznosítható).
A formát a csokoládéhüvely dermedéséig hűtőbe tesszük (kb. 30 perc).
Megtöltjük a csokoládéhüvelyeket a mousse krémmel, és lezárjuk a bonbonok tetejét újratemperált csokoládéval.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Tepsi mérete: 26 és 18

Mandula Sarok blog írójától kaptuk ajándékba ezt a tortát, egy blogger találkozó alkalmával nem oly rég. Nagyon ízlett, nem volt kérdés, elkészítem Apukám közelgő születésnapjára. Volt is sikere, hisz kiütötte a már régóta első helyen álló répatortámat is. :) Ha odafigyelünk a részletekre, nem lehet elrontani. Én a krémnek 2x álltam neki, de tanultam a hibáimból. :) A torta természetesen elkészíthető vagy csak a 18 cm-es formában, akkor kicsit vastagabb lesz az alap, vagy 26 cm-es formában, akkor alacsonyabb lesz a krém.