torta dobos-torta

Dobos-torta Gonoszka konyhájából

Gonoszka1

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

9 db tojás
24.5 dkg finomliszt
24.5 dkg cukor
1 csomag sütőpor

A tortalapok sütéséhez

3 dkg vaj
1 csapott ek finomliszt

A krémhez

55 dkg vaj
15 dkg cukrozatlan kakaópor
40 dkg porcukor
2.5 dl tej

A tetejéhez

30 dkg cukor
3 csepp ecet
2 dkg vaj

Az oldalára

6 dkg mandulapehely (szeletelt mandula)

1296

Kalória

17g

Fehérje

156.7g

Szénhidrát

73.5g

Zsír

58.4g

Víz

363.8g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

120.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

62g tojás

78 kcal
31g finomliszt

111 kcal
31g cukor

119 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A tortalapok sütéséhez

4g vaj

27 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A krémhez

69g vaj

493 kcal
19g cukrozatlan kakaópor

43 kcal
50g porcukor

194 kcal
31g tej

18 kcal

A tetejéhez

38g cukor

145 kcal
0g ecet

0 kcal
3g vaj

18 kcal

Az oldalára

8g mandulapehely

44 kcal

Összesen 1296 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

495g tojás

623 kcal
245g finomliszt

892 kcal
245g cukor

948 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A tortalapok sütéséhez

30g vaj

215 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A krémhez

550g vaj

3944 kcal
150g cukrozatlan kakaópor

342 kcal
400g porcukor

1548 kcal
250g tej

140 kcal

A tetejéhez

300g cukor

1161 kcal
0g ecet

0 kcal
20g vaj

143 kcal

Az oldalára

60g mandulapehely

354 kcal

Összesen 10352 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

17.9g tojás

23 kcal
8.9g finomliszt

32 kcal
8.9g cukor

34 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A tortalapok sütéséhez

1.1g vaj

8 kcal
0.4g finomliszt

1 kcal

A krémhez

19.9g vaj

143 kcal
5.4g cukrozatlan kakaópor

12 kcal
14.5g porcukor

56 kcal
9g tej

5 kcal

A tetejéhez

10.8g cukor

42 kcal
0g ecet

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Az oldalára

2.2g mandulapehely

13 kcal

Összesen 374 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
73.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
364 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1121.8 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
242 mg
Vas
4 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
483 mg
Nátrium
227 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
156.7 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
600 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
184 mg
Retinol - A vitamin:
590 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
119 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
287 micro

Összesen 1296 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
135.9 g

Zsír

Összesen
587.6 g
Telített zsírsav
334 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
184 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2910 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8974.6 g
Cink
20 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
1938 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1034 mg
Foszfor
3862 mg
Nátrium
1814 mg
Réz
7 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
1253.8 g
Cukor
961 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
467 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4801 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
357 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
366 micro
Kolin:
1468 mg
Retinol - A vitamin:
4723 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
950 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2295 micro

Összesen 10352 kcal

6% Fehérje
51% Szénhidrát
24% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
324.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 374 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd a sütőporos lisztet hozzáadjuk. Ezután óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérje habot.
A tésztát hat felé osztjuk, és egyenként kivajazott-kilisztezett sütőpapíron megsütjük őket, előmelegített 180 fokos sütőben. (Én körbe rajzoltam a tortaformát a sütőpapírra, és arra kentem rá a nyers tésztát.)
A kakaóport összekeverjük 20 dkg porcukorral. A tejet felforraljuk és belekeverjük a cukros kakaóport. Rögtön lehúzzuk a tűzről. Kihűtjük.
A puha vajat habosra keverjük 20 dkg porcukorral. Beleöntjük a kakaós masszát, és habosra keverjük. A krémet kb. hét egyformarészre osztjuk.
A torta összeállítása: tortalap-krém ötször. A hatodik tortalapra nem kenünk krémet, hanem elkészítjük rá a "dobot".
30 dkg cukrot lábasba teszünk, és állandó keverés mellett megolvasztjuk szép világos barnára. Ekkor beletesszük a 3 csepp ecetet és a 2 dkg vajat. Jól elkeverjük.
A hatodik tortalapot sütőpapírra tesszük, és rögtön ráöntjük az olvasztott cukrot. Egy széles pengéjű késsel elsimítjuk rajta, majd rögtön egy beolajozott éles késsel cikkekre vágjuk. Ha kihűlt, rátesszük a cikkeket a torta tetejére. A hatodik krém résszel körben bevonjuk a tortát, és a szárazon megpirított mandulaszeletekkel panírozzuk be. A megmaradt krémmel díszítjük.
Hűtőbe tesszük, és pár óra múlva szeletelhetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Édesanyám születésnapjára készítettem ezt a tortát. Már régóta szerettem volna dobos-tortát készíteni, de a teteje miatt nem mertem belevágni. Most megcsináltam, és nem is volt olyan nehéz, mint amennyire féltem tőle.