édes süti rácsos süti

Berlini sütemény

Vicikó

8adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

150 g porcukor
300 g finomliszt
200 g vaj
3 db tojás
1 citromból nyert citromhéj

A töltelékhez

150 g mandula (vagy dió)
30 g cukrozatlan kakaópor
3 db tojás
0.5 kk fahéj
8 ek sárgabaracklekvár (vagy málna, eper)
1 ek porcukor

620

Kalória

13.5g

Fehérje

68.1g

Szénhidrát

34.5g

Zsír

43.8g

Víz

188.8g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

30.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

19g porcukor

73 kcal
38g finomliszt

137 kcal
25g vaj

179 kcal
21g tojás

26 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

19g mandula

111 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
21g tojás

26 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
1g porcukor

3 kcal

Összesen 620 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

150g porcukor

581 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
165g tojás

208 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A töltelékhez

150g mandula

885 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
165g tojás

208 kcal
0g fahéj

0 kcal
160g sárgabaracklekvár

445 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 4951 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

11.3g porcukor

44 kcal
22.5g finomliszt

82 kcal
15g vaj

108 kcal
12.4g tojás

16 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

11.3g mandula

66 kcal
2.3g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
12.4g tojás

16 kcal
0g fahéj

0 kcal
12g sárgabaracklekvár

33 kcal
0.5g porcukor

2 kcal

Összesen 372 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
506.1 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
86 mg
Vas
2 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
43.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
226 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 620 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.8 g

Zsír

Összesen
275.8 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1510 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4048.6 g
Cink
13 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
690 mg
Vas
19 mg
Magnézium
664 mg
Foszfor
1920 mg
Nátrium
528 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
544.6 g
Cukor
244 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
350.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1833 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
1021 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
322 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1529 micro

Összesen 4951 kcal

8% Fehérje
43% Szénhidrát
21% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
26.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 372 kcal

Elkészítés

A tésztához

50 g porcukrot, a lisztet, vajat, a 3 egész tojást, és a citrom héját összegyúrjuk.
Kb. a kétharmad részéből négyszögletes lapot nyújtunk ki, tepsibe fektetjük, kissé megszurkáljuk, és előmelegített sütőben félkészre megsütjük (180 °C).
Mandulát vagy diót megdarálunk, összevegyítjük a kakaóval, 100 g porcukorral, fahéjjal, és3 egész tojással.
A megsült tésztát megkenjük 4 ek lekvárral, és ráhelyezzük a mandulás keveréket.
A megmaradt nyers tésztából rudacskákat sodrunk, és rácsalakban ráhelyezzük a tetejére.
Újra és véglegesen megsütjük az egészet gyenge tűznél (170°C).
Ha kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük. A rácsok közti hézagokat lekvárral töltjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 32 x 22

Újonnan felfedezett, 1954-ben megjelent szakácskönyvemből való recept alapján készítettem ezt a hagyományos rácsos, linzertésztás finomságot. Mandulával töltöttem, igen nagy sikere volt. Szinte egyre finomabb lett, 2-3 nap alatt. Ezért ajánlom, hogy legalább fogyasztás előtti napon készítsük el. De mi frissiben is lelkesen pusztítottuk :-)