tapas hidegtál

Aszpikos sertésnyelv tojással Gabystól

Gabys

6adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg sertésnyelv
3 db tojás (elhagyható)
6 dl alaplé
25 g zselatin
1 ek só
5 gerezd fokhagyma

284

Kalória

22.9g

Fehérje

0.9g

Szénhidrátok

19.5g

Zsír

85.7g

Víz

191g

Koleszterin

47.3mg

Rost

112mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

100g sertésnyelv

225 kcal
28g tojás

35 kcal
100g alaplé

7 kcal
4g zselatin

14 kcal
2g só

0 kcal
3g fokhagyma

3 kcal

Összesen 284 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

600g sertésnyelv

1350 kcal
165g tojás

208 kcal
600g alaplé

42 kcal
25g zselatin

84 kcal
11g só

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal

Összesen 1704 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

42.4g sertésnyelv

95 kcal
11.7g tojás

15 kcal
42.4g alaplé

3 kcal
1.8g zselatin

6 kcal
0.8g só

0 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1500.7 g
Cink
3 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
34 mg
Vas
4 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
1175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
85.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 284 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
137.6 g

Zsír

Összesen
117.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9004.1 g
Cink
20 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
204 mg
Vas
23 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
1466 mg
Nátrium
7052 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
513.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
430 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
733 micro

Összesen 1704 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
14 mg
Vas
2 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
498 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
36.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

A sertésnyelveket megpucoljuk (középről az esetleges zsíros részt leszedjük, a nyelv felületéről amennyire tudjuk, a vastag réteget lehúzzuk), alaposan átmossuk.
Egy fazékba beletesszük a nyelveket, sót, megpucolt fokhagyma gerezdeket és annyi vizet, hogy bőven ellepje.
Teljesen puhára főzzük, villával ellenőrizzük(kuktában fújástól számítva 45 perc).
Ha puha, zárjuk el gázt, és a vízben hagyjuk langyosra kihűlni.
3 db tojást keményre főzünk, megpucoljuk.
Őzgerincformát folpackkal kibéleljük, és elrendezzük bennea nyelveket és a tojásokat
6 dl vízbe beletesszük a 2 db erőleveskockát, feloldás utánpár percig főzzük (húslevest csak fel kell forrósítani).
Beletesszük a forró lébe a zselatint, és alaposan elkeverjük, hogy tökéletesen felolvadjon benne.
Teaszűrön keresztül az őzgerincbe töltjük a zselatinos erőlevest (húslevest).
A hűtő leghidegebb részébe tesszük teljes dermedésig.
Dermedés után tálra borítjuk, a folpackot leszedjük róla. Vékony pengéjű késsel szépen szeletelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 45 perc
Főzés módja: kukta

Egyik kedvenc hidegkonyhai ételünk. Többnyire este szoktam elkészíteni, mert nem babrás, és a "mit együnk reggelire" kérdés kipipálva. Nem mindig készítem tojással, akkor viszont a nyelveket, mikor megfőttek, hosszában kettévágom, és úgy pakolom a formába. Fontos, hogy szoros legyen, ne "ússzon" fel az aszpikos lében. Mivel mindig kuktában készítem el, így annak a főzési idejét adtam meg.