Relatíve egyszerű köretnek számít a tepsis burgonya (nem az egytálétel, hanem a sütőben sütött krumpli), mégis oly’ sokszor előfordul, hogy a sárga zöldségkockák színváltozás és megpirulás nélkül bújnak elő a sütőből. Ennek több oka is lehet a hőmérséklettől kezdve a tepsi fajtájáig: nézzünk pár hasznos és egyszerű tippet, ami legközelebb garantálni fogja a tepsis burgonya sikerét!
Használj fémtepsit
A tényleges sikerhez a legapróbb részlet is hozzájárul, többek között maga a sütéshez használt edény is. Nem mindegy, hogy milyen anyagút használunk, ugyanis teljesen eltér a különböző tepsik hőátadása.
TIPP: A legjobb eredmény érdekében mindig fémtepsit, fémedényt használjunk, ebben sül a legropogósabbra a burgonya.
Főzd elő a burgonyát
Több előnye is van annak, ha a burgonyát sütés előtt félig megfőzzük. A kockáknak így a sütőben már tényleg csak a pirulásra kell koncentrálniuk, és nekünk sem kell megvárnunk, míg a sütő kevésbé közvetlen hőjében szépen-lassan megpuhulnak a zöldségdarabok.
Ráadásul, a főzővízbe került természetes keményítő, ami leszűrés után is a burgonya felszínén marad, még ropogósabbá teszi a köretet.
Minimalizáld a nedvességet
Az aranybarna szín és ropogós állag legnagyobb ellensége a nedvesség: ha nem csökkentjük minimális szintre, a burgonyánk párolódni és nem pirulni fog a tepsiben. Ezért, ha nyersen akarjuk sütni, előtte töröljük szárazra a kockákat, ha pedig előfőzzük, csöpögtessük le alaposan.
TIPP: A főtt burgonyát egy szűrőben hagyjuk lecsöpögni, de ne öblítsük át vízzel: ez eltávolítaná a fent említett, hasznos keményítőt.
Melegítsd elő a tepsit
A sütő előmelegítése teljesen természetes lépés, amikor sütünk, azonban vannak olyan receptek, ahol magát a sütőedényt is érdemes bedobni a forróságba, hadd melegedjen. A tepsis krumpli is ezen fogások közé tartozik: ha alapból forró felületre kerülnek a krumplikockák, a hirtelen hőtől esélyük sem lesz párolódni, rögtön pirulni kezdenek.
Adjunk a tepsinek 20-25 percet a felmelegedésre, az utolsó 1-2 percben pedig az olajat is öntsük bele – így szinte mintha fritőzben landolna a burgonya.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További konyhai segítségért kattints az alábbi cikkekre:
