Vajazás vagy sütőpapír: ezért nem mindegy, melyiket használod sütésnél

A sütés világában megannyi különböző piskóta, muffin és keksz vár arra, hogy elkészítsük őket. Ha pedig belevágunk valamelyik izgalmas receptbe, jobb, ha előre felkészülünk néhány kérdésből. A Napi Tipp ma a sütőpapírról tanít.

Gyakran ismételt frázis, hogy a sütemények sikerének elsődleges kulcsa egy megbízható recept. Ez természetesen igaz is, azonban nem biztos, hogy a leírás minden kérdésünkre egyértelmű és örökérvényű választ ad majd. Felmerül például a sütőpapír kérdése, amelynek kapcsán észrevehetjük, hogy akár egy konkrét süteményhez tartozó két különböző recept is mást kér tőlünk. Ahhoz, hogy magunktól eldönthessük, hogy most akkor kell-e sütőpapír a banánkenyér, a muffin vagy a piskóta alá, konzultáljunk az alábbi tippekkel.

Egyszerű citromos muffin sütőpapírban, tányéron
Vajazás vagy sütőpapír: ezért nem mindegy, melyiket használod sütésnél

A massza állaga

Érdemes figyelembe venni a süteménytésztánk állagát, amikor arról döntünk, vajazást vagy papírt alkalmazzunk. Leginkább azért, mert a nedvesebb, folyékonyabb masszák hajlamosabbak a leragadásra, míg a sűrűbb, kenhető tészták kevésbé.

Persze mindkét esetben szükség van valamilyen szigetelésre, nehogy kudarcba fulladjon a sütés. A nedvesebb masszák esetében sütőpapírt vessünk be, míg a sűrűbbeknél vajazást.

Ez a különbségtétel nagyban megkönnyíti majd a massza elegyengetését is a formában: a sűrű masszák ugyanis könnyen ráragadnak a papírra, tépik, rángatják azt.

Szaftos vegán brownie

Tej és tojás nélkül is lehet ugyanolyan isteni, csupacsokis, szaftos brownie-t sütni, ráadásul furcsa alapanyagok sem kellenek a dologhoz. Az alábbi egyszerű recept pikk-pakk hozzájuttat ...

Álomkönnyű citromos-mákos süti

Álomkönnyű, mennyeien omlós és szaftos - szerintünk ilyen a tökéletes kevert sütemény! Ez a mákos-citromos sütikenyér pedig pontosan ilyen, amit a tetejére kent frosting tesz kacéran ...

Túrórudi-szelet

Kedvenc magyar édességünk minden ízét magába kebelezte ez a krémes, édes süteményszelet. Szerencsére nem tartja meg őket magának, hanem a beléje harapókat kápráztatja a friss túró, ...

A sütőedény formája

Haladjunk tovább a listán: a sütőforma alakja, formája is meghatározhatja, hogyan kell eljárnunk a különböző süteményeknél. Az egyenes oldalakkal, vonalakkal rendelkező edényekben jobban járunk a sütőpapír használatával, míg a redős, zeges-zugos formák (pl. kuglóf) mindenképpen alapos kivajazást igényelnek.

Ezekbe a kis résekbe a kezünkkel vagy ecsettel kell eljuttatnunk a zsiradékot, ráadásul jó alaposan – ugyanis a furcsa alakú edényekben a sütemény külön hajlamos a leragadásra.

A barnulás foka

A sütőpapír nagy előnye, hogy szigetel – ez a leragadás megelőzésében játszik fontos szerepet. De figyelembe kell vennünk azt is, hogy mivel extra réteg papír kerül a sütemény és a felforrósodó edény közé, a piskóta szélei kevésbé barnulnak, karamellizálódnak majd.

Így, ha olyan süteményt sütünk, ahol fontos ez a szín- és textúrabeli különbség a sütemény külsején, inkább vajazást alkalmazzunk (főleg, mivel a plusz zsiradék elősegíti a barnulás mértékét), semmint sütőpapírt.

Klasszik Mirinda szelet

Sokak által ismert sütemény a Mirinda szelet: időtálló, látványos és biztosan retró hangulatba ringat. A krémes, lágy túrós töltelék tökéletesen harmonizál a puha kakaós ...

Könnyű kráterszelet

Egy igazi magyar klasszikus, ami biztosan rengeteg születés- és névnapot, lagzit és egyéb ünnepet megédesített már: bizony, itt a kráterszelet. Puha kakaós piskótával, lágy ...

Citromos muffin

Elsősorban a citromrajongók figyelmébe ajánljuk ezt a könnyed muffint, ugyanis nemcsak a tésztába került bőségesen a gyümölcsből, de a kész muffint is meglocsoltuk kevés ...

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Hasznos konyhai tanácsokkal gyarapodhatsz itt:

Legújabb receptek

Szívecskés linzer

Kezdd mandulás linzerrel vagy másképpen szívecskés keksszel a Valentin napot! Vagy készítsd el ezt az omlós finomságot bármelyik hétköznap fél óra alatt. Nyomd bele az ujjad a nyers ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...