Még egy darabig kitart a farsang, így bőven belefér még egy újabb adag fánk. És miért ne lehetne most a klasszikus útról letérve kipróbálni egy új receptet – például az olaszok vaníliakrémes csodafánkját, a bombolonit? Elkészítése ugyan nem bonyolult, mégis szükség lesz hozzá pár tanácsra és tippre...még milyen szerencse, hogy Árpi itt járt nálunk a Nosalty-konyhában, és megosztotta velünk a legfontosabb tudnivalókat. Ezeket tolmácsoljuk most felétek, hogy nálatok is mihamarabb kisülhessen egy nagy tálca cukorba forgatott, narancsos vaníliakrémmel töltött szalagos fánk.
Árpi séftippjei a tökéletes szalagos fánkhoz:
- A kelt tészta készítésénél figyeljünk a tojások frissességére: üssük őket külön kis tálba és így adjuk hozzá a többi alapanyaghoz. Ilyen módon elkerülhetjük a záptojások vagy a héj tésztába kerülését.
- A vajat mindig csak utólag adjuk a kelt tésztánkhoz, amikor már kellően összeállt: a puha zsiradék így könnyebben elkeveredik a masszában, a végeredmény pedig egy feszes, fényes felületű tésztagombóc lesz, ami készen áll a kelesztésre.
- Olajozzuk ki a tálat, mielőtt beletennénk a tésztagombócót, így nem fog leragadni.
- Fontos, hogy a kelesztés során meleg és párás helyen pihenjen a tészta, de ne tegyük közvetlen hőforrásra (pl. radiátor), mert akkor „megsül”.
- A kiszaggatott fánkokat tegyük egyesével sütőpapírnégyzetekre, így könnyebben tudjuk majd őket beleengedni a forró olajba.
További tanácsok a narancsos cukrászkrémhez és a szalagos fánkok töltéséhez:
- Créme patissiére: így nevezzük a tojásból és tejből főzött cukrászkrémet, ami gyakran kerül különböző édességekbe és süteményekbe. Általában vaníliás ízesítést kap, de (ahogy Árpi), tehetünk bele például narancshéjat vagy más kiegészítőt is.
- Ha könnyebb állagú krémet szeretnénk, lazítsuk tejszínhabbal: így a fánkok töltése is egyszerűbb lesz.
- A fánkok töltését habzsákkal végezzük, csak arra figyeljünk, hogy a kisült tészta ne legyen túlságosan forró, amikor belekerül a töltelék.
Nézd meg videón is, hogyan süti Árpi az isteni olasz fánkokat:
Ugye nem is olyan bonyolult?
Ha te is belefognál, a bomboloni receptjét itt találod!
Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!
Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:
