Megannyi történet és sikersztori szól a nagy amerikai kedvenc, a sajtos makaróni születéséről és népszerűvé válásáról: Thomas Jefferson szinte kampányolt a laktató fehérje- és szénhidrátforrás mellett, hiszen az államférfi kevés húst fogyasztott, és európai látogatásai során megismerkedett az olasz, a francia konyhával is. Ekkor szeretett bele a sajtos makaróniba, amit rengeteg sajttal fogyasztott.
Egy kis makaróni-történelem
James Hamings, az államférfi rabszolgasorsú szakácsa, volt az első amerikai szakács, aki francia konyhában dolgozhatott, tréningezhetett. A legendák szerint itt tanulta meg a sütőben sült mac ‘n’ cheese prototípus receptjét, amit hazavitt a tengerentúlra.
Nos, ebből a tejjel, vajjal, többféle sajttal és szerecsendióval tökéletesített receptúrából a 21. század már csupán a tartósított, instant változatokat kapta: porból zacskóból, netán konzerves verzióban.
Az amerikaiak nagy százaléka sosem evett rendes, házi sajtos makarónit. Pedig természetesen lemossa a műcheddar sajtos, sebesen elkészíthető fajtákat.
Régi étel, modern köntösben
Ugorjunk most viszont Londonba, a Camden Market környékére, amit bőségesen elláttak házi, street foodnak készített mac ‘n’ cheese finomságokkal. Itt van rögtön például a The Mac Factory, ahol érlelt cheddarral és mozzarella keverékével készítenek hatféle poharas makarónit. Ha úgy tetszik, például harissával és karamellizált hagymával, vagy csilivel.
A vagány Brooklyn Café pedig még ezt is megfejlete, és a közelmúltban előállt a szédítően szaftos, kraftos mac ‘n’ cheese toastjaival. Nem szerénykedtek, a rengeteg minőségi sajttal készített alap makarónit vajon pirongatott kovászos kenyérbe halmozták, a lehetőségekhez mérten harapásbiztosra csomagolták és megmutatták a világnak, hogy mennyire szerethető ez a hibrid.
A hétfontos szénhidrátbomba nagy ötlet! Olyannyira, hogy a Marks and Spencer kávézóiban is elkezdték árulni az egyszerűbb, mezítlábasabb változatát, a camdeni házi változat után szabadon.
Forrásaink: via, via, via, via.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Nem mindennapi ételek és történetek:
