Ahogy beköszönt a hűvös őszi idő, évről évre egyre többen kívánnak rá a kávéhálózatok nagy dobására, a pumpkin spice lattéra, illetve mindenre, ami hasonló télies fűszerekkel van ízesítve – legyen az gyertya, illatosító vagy akár a legkülönfélébb sütemények.
Hogy mi is az a pumpkin spice?
Nevével ellentétben a legtöbb helyen nincs köze a sütőtökhöz (illetve már nincsen, eredetileg ugyanis sütőtökpüré is került a Starbucks névadó kávéjába), és mára tulajdonképpen egy egészen egyszerű fűszerkeveréket takar:
jellemzően fahéj, szerecsendió, gyömbér és szegfűbors van benne, de mehet bele szegfűszeg, csillagánizs, sőt, akár citrom- vagy narancshéj is – mindegyik a télies ízek képviseletében.
Na de hogy kerül mindez egy rizses egytálételbe?
Simán, gondoljunk csak bele, ezek a fűszerek nemcsak „télízűek", és elhozzák legtöbbünk számára a karácsony hangulatát, de a Közel-Keleten vagy Indiában bevett, alapvető ízesítők sütés-főzés során is. És akkor még az ázsiai pho-levesekről nem is beszéltünk...
Mi elsősorban jázmin vagy basmati rizsfajtákhoz ajánlanánk, fűszeres köretnek és főételnek egyaránt.
Tippek, ha pumpkin spice-os, fűszeres egytálételt készítenél:
- ha száraz porított fűszerkeveréket használsz, figyelj arra, hogy a serpenyőben először olajat/zsiradékot hevíts vagy készíts egy hagymás-olajos alapot, és csak ezután szórd bele a pumpkin spice-ot, így oldódnak majd ki az ízek leginkább
- ha viszont egész fűszerekkel dolgozol, akkor ők mehetnek abszolút első lépésként egy száraz lábasba, edénybe, amelyben megpirongathatod őket kicsit, ezután adva majd a rizshez, húshoz
Ha egy gazdag, rizses egytálételre vágysz, tehetsz a fűszeres rizshez pirított csicseriborsót, karfiolt, répát, de megszórhatod olajos magvakkal (mogyoróval, kesuval, szezámmaggal) sőt, egy kevés joghurt is mehet hozzá.
Ha húsevő vagy, csirkemell- vagy sertéskockákat ajánlunk hozzá, esetleg sült csirkecombot, de vékonyra szelt marhával is el tudjuk képzelni.
A tetejére pedig szépséges színű gránátalmamagok dukálnak, de friss koriander vagy petrezselyem sem árt neki!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Őszi receptek, minden mennyiségben:
