Rántotta, frittata, omlett: ezek a különböző tojásételek mind serpenyőben készülnek, és általában reggelire, villásreggelire fogyasztjuk őket. Gyakran homály fedi azonban az elkészítés módokat és a hozzávalók pontos listáját. Ebben segíthet ez a cikk, megismerhetjük a különböző tojásételek minden csínját-bínját.
Rántotta: az egyszerű
Egy alap rántotta lehet a legegyszerűbb választás, ha serpenyőben tojást akarunk sütni. Semmi extra hozzávaló nem kell bele a tojáson és són kívül.
Persze ahány ember, annyi változat: gazdagíthatjuk egyéb fűszerekkel, hagymával, de igazából nem érdemes. Hiszen a rántotta lényege éppen gyorsaságában és egyszerűségében rejlik.
Általában folyamatos kevergetéssel készül, ettől lesz darabosabb, jól átsült.
Omlett: az elegáns
Nem sok választja el az omlettet a rántottától: ugyanúgy felvert tojást sütünk vajon vagy olajon. Annyi különbséggel, hogy nem kevergetjük, és akár tejet is önthetünk bele, hogy krémesebb legyen.
Az állandó kevergetés helyett először hagynunk kell, hogy az omlett alja rendesen megpiruljon (közepes lángon süssük, nehogy odakapjon). Ekkor szórhatjuk meg tetszőlegesen feltétekkel: ez is megkülönböztető tulajdonsága a rántottához képest.
Az így kapott lepényt, legyen töltött vagy sima, ezután félbe kell hajtani, és az omlett kész is.
Krémesen lágy, hajtogatott rántotta
Az egész nap reggelizni vágyók receptje következik. Az ausztrál stílusú specialty kávézók kínálatának az egyik legnépszerűbb étele az úgymond „hajtogatott” vagy „gyűrött” ...
Rókagombás omlett
Többször írtam már nektek gombás fogásokról. Egyrészt mert szezonja van, másrészt mert roppantul imádom. De, hogy ne csak mindig tésztával, vagy rizzsel egyem, kitaláltam, hogy milyen ...
Frittata: a látványos
Az utóbbi időben népszerűvé vált a villásreggeli, és vele együtt a frittata is. Hozzávalói megegyeznek az omlettével, a tejet gyakran felváltja a tejszín, hogy még krémesebb legyen a végeredmény.
Hiszen a krémes állag ennek a fogásnak egyik fő jellemzője: ezért a tojásokat sütés előtt nagyon alaposan fel kell verni. Az omlettre feltétként kerül a zöldség, sajt vagy hús, a frittata esetében minden ilyesmit össze kell keverni a tojásokkal.
A sütés folyamata is más: serpenyőben készül, de nem a tűzhelyen, hanem a sütőben. A kész fogás szinte olyan, mint egy torta: a szélei és a teteje jobban megpirul, a közepe pedig krémes. Az utolsó percekben érdemes felső sütéssel még jobban megbarnítani a tetejét, ettől lesz olyan látványos.
Fontos különbség az omlettel szemben, hogy a frittata mindkét oldalát megsütjük. A lassú hővel készítés szintén egyedivé teszi a többi tojásétellel szemben.
Spárgás-serrano sonkás frittata
Ami a franciáknak az omlett, az az olaszoknak a frittata. Megjelenésre a francia elegánsabb és letisztultabb, míg az olasz jóval rusztikusabb, így az alapanyagokat is bátrabban variálhatjuk. ...
Spanyol tortilla
A spanyolok tortillájának semmi köze ahhoz a búza- vagy kukoricalisztből készült lepénykéhez, amire a legtöbben a tortilla szó kapcsán asszociálunk. Nem, ez a feltehetően Spanyolország ...
Frittata zöldségekkel és krémes Burrataval
Ha beosztásunk engedi, szeretünk kicsit később ébredni. Előfordul, hogy nem csak a hétvégéken, hanem akár hétköznap is élvezhetjük kicsit a nyugodt reggeleket. Ekkor mindig több időt ...
Most, hogy megismertük a serpenyős tojásételek titkait, már könnyebben választhatunk egyet reggelire. Jó étvágyat!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Legyél a reggelik királya:
