Sokakat kiver a víz a piskótatekercs felcsavarásakor. Megreped, morzsolódik, neadjisten kettétörik az egész: a hibák listája végtelen lehet. Nyilván gyakorlat teszi a mestert, ezért nem árt, ha szorgos gyakorlásba kezdünk, hogy a következő szülinap előtt már mesteri szinten menjen a piskótatekercs felcsavarása.
Egy jól kibélelt tepsi
Bármilyen recept alapján készítjük, rengeteget segít majd, ha a piskótát sütőpapírral bélelt formába tesszük. Akik teljesen biztosra akarnak menni, a papírt is megkenhetik vajjal, megszórhatják liszttel.
Ha jól megágyaztunk a tésztának, a sütés alatt nem fog letapadni, könnyen elválik majd a papírtól.
Pontos sütés
Az is problémát okozhat, ha kiszárítjuk a süteményt. Nem könnyű meghatározni, hogy mikor sült készre a piskóta, ráadásul a sütőt nem szabad túl sűrűn nyitogatni sem, mert akkor leereszt a levegős tészta.
Az ablakon keresztül figyeljük, hogyan alakul és a receptben megadott időnél maximum 5 perccel süssük tovább. Nyilván minden sütő máshogy süt, azonban a receptek nagy része még így is pontos.
Az első tekerés
Míg sül a piskóta, készítsünk elő egy tiszta konyharuhát, amibe bele fog férni az egész lap. Szórjuk meg kevés liszttel vagy porcukorral, így nem fog ráragadni a meleg sütemény.
Mikor megsült, borítsuk a piskótát a konyharuhára, hogy a papíros alja nézzen felfelé. Óvatosan húzzuk le róla a papírt (ha alaposan vajaztuk és liszteztük, ez nem jelenthet problémát), és a konyharuha alját belehajtva tekerjük fel.
Mindig ügyeljünk, hogy belekerüljön a konyharuha, mert ez akadályozza meg, hogy a feltekert lap összeragadjon. A piskóta rövidebb oldalától kezdjük a tekerést, mert így több spirálos vonal lesz benne, jobban fog kinézni.
Hagyjuk a ruhába tekert süteményt pihenni, amíg nem hűl ki teljesen, ne is nyúljunk hozzá. Ez alatt az idő alatt veszi fel a későbbi formáját, utána már sokkal könnyebb lesz csavarni.
Végső összeállítás
Amikor kihűlt, a tekercset bontsuk ki, de hagyjuk alatta a konyharuhát. Ez a továbbiakban is segíteni fog bennünket, megkönnyíti az összeállítást.
Kenjük meg a kiválasztott töltelékkel, figyelve arra, hogy a piskóta távolabbi szélén hagyjunk egy körülbelül 2 centis üres sávot. Ha így teszünk, nem folyik majd ki a töltelék belőle.
A ruhával kívülről segítve kezdjük el a csavarást. Legyünk határozottak, de óvatosan nyúljunk a süteményhez, nehogy összenyomjuk.
A hűtőbe vele
Nem érdemes azonnal felszolgálni, ha adunk neki pár órát a hűtőben, jobban összeáll, és tartja az alakját. A hűtés után felvágni is egyszerűbb lesz.
Vagy nagyon éles, vagy recés kést használjunk, hogy tökéletesen kerek és spirálos szeleteket kapjunk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ilyen szép süteményeket csak otthon lehet sütni:
