Itt a birsalma szezonja, amelyet már dédanyáink is előszeretettel használtak a konyhában, és most nem csak a birsalmasajtra gondolunk. Lássuk, mi készüljön belőle még!
A csodás birs
Amellett, hogy sokkal több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz a birsalma, mint az alma, magas pektintartalmának köszönhetően emésztést javító hatással is rendelkezik. A birsből készült főzetet enyhe görcsoldóként és fájdalomcsillapítóként is számon tabirsrtja a népi gyógyászat. A birs levele is gyógyhatású, mert igen gazdag cserzőanyagokban, így jó hatással van a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseire, illetve egyes bélrendszeri problémákra.
Pucolás
Fontos tudni, hogy a birs feldolgozása nem egyszerű kemény gyümölcshúsa és a felületén lévő molyhos bevonata miatt, így nehéz meghámozni is – nem is sűrűn fogyasztjuk nyersen.
Nem kevés finomság készülhet belőle, úgymint pálinka, bor, lekvár, birsalmasajt, gyümölcszselé, kompót, de a savanyú káposzta ízesítésére és alacsony pektintartalmú gyümölcsök mellé a lekvárba is birsalma kerül.
Befőtt
A birsbefőttet készíthetik hámozott és hámozatlan gyümölcsből, miután a magházat kivájták, és a gyümölcsöt megfelelő méretűre darabolták, pl. szeletelték, negyedelték, kockázták. A lehámozott héjat ne dobjuk ki, hanem használjuk fel kompótnak, lekvárnak. Igen értékes illóanyagot tartalmaz.
Húsételekhez mártásként, chutneyként
Készítsünk krémes mártást belőle, mely főtt, sült húsok (sertés, csirke, marha) jó barátja lehet, de vadhúsokhoz is illik. Menjen bele tejszín vagy tej, szegfűszeg, fahéj is! A chutney egy darabos-fűszeres lekvárféle, melyhez szintén alkalmas a birs.
Köret
Szintén húsok, de akár saláták, egytálételek kiegészítője is lehet darabokra vágva és megpárolva vagy megsütve, savanykás almaféle gyanánt. A kacsa- és libacomb is örül neki! Párosíthatjuk tepsis sült édesburgonyával, krumplival, zellerrel, céklával, egyéb gyökérzöldséggel.
Levesként is remekel
Ha már szósz, ugyanúgy, kicsit hígabbra eresztve krémleves is válhat a birsünkből: karácsonyi, télies ízesítéssel, fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, tejszínnel igen remek, édeskés, meleg, gyümölcsös kanalaznivaló.
Sütibe
Mondanunk sem kell, de alaposan megpuhítva, párolva, ízesítve csodás süteményalapanyag őszre. Ízben a karamell, fahéj, szegfűszeg, citrom, szegfűbors is illik hozzá.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több csodareceptet itt találsz:
