lekvárok-dzsemek különleges lekvárok

Japánbirs lekvár

viqus

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg birsalma (japánbirs, pucolatlan)
1 kg cukor

1055

Kalória

0.6g

Fehérje

273.3g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

127.8g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

249.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír

250g birsalma

87 kcal
250g cukor

968 kcal

Összesen 1055 kcal

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír

1000g birsalma

348 kcal
1000g cukor

3870 kcal

Összesen 4218 kcal

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír

50g birsalma

17 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
69.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
273.3 g
Cukor
250 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
127.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1055 kcal

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
77 mg
Vas
5 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
34 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1093.1 g
Cukor
998 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
511.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 4218 kcal

0% Fehérje
68% Szénhidrát
0% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.1 g

Zsír

Összesen
0 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
4 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
5 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A birsalmákat megmossuk (kissé viaszos a héja, érdemes valami dörzsis szivacsot használni), majd négybe vágjuk vágódeszka segítségével, és magházukat kivagdossuk. Ez igen kemény meló, mert a japánbirs igen kemény. A birseket nem kell megpucolni, mert a héjában lévő pektintől fog jól besűrűsödni a lekvárunk.
A birseket viszonylag apró, 1 cm-es darabokra vágjuk, hogy könnyen megfőjön.
A birseket egy nagy lábosba tesszük, és pont annyi vízzel feltesszük főni, amennyi ellepi.
Forrástól számított kb. 15-20 percig, puhulásig fedő alatt főzzük. Ekkor a tűzhelyről levesszük. Levét leszűrjük, és félretesszük. A levet azért öntjük le, hogy minél sűrűbb legyen a lekvárunk. (Ha túl sűrű lenne a lekvár, ezzel hígíthatjuk kicsit.)
A megfőtt birset botmixerrel pépesítjük, majd ehhez az 1 kg cukrot fokozatosan hozzáadjuk. A forró pépben a cukor könnyen felolvad, ekkor már főzni nem kell! Közben kóstolgatjuk, hogy nem túl édes vagy savanyú-e. (Ha édesnek érezzük, kevesebb cukor is elég bele, ha túl savanyú, akkor lehet több cukrot is felvesz, mint 1 kg.)
A kész lekvárt forró vízzel kifertőtlenített befőttesüvegekbe töltjük. Majd az üvegeket fejre állítjuk 5 percre, hogy a tetőnél elpusztuljanak a baktériumok. Aki akarja, még száraz dunsztba is teheti, de lehet egyből a kamrapolcra is tenni, mert ezzel a technikával minden baktériumot kiöltünk.
A megmaradt birs főzőlevet cukorral szörpnek ízesítjük, és szintén fertőtlenített üvegbe töltjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p

Az utóbbi években a japánbirs a kertben igen szép termést hoz. Régebben csak dekorációként használtam, aztán Bálint Gazda oldalán azt olvastam, hogy nem mérgező. Ha ő mondja... :). Egyébként pedig Stella Nosalty-s oldalán is olvastam, hogy nem mérgező, ezért kitaláltam a saját birslekvár receptemet. A recept sima birssel is elkészíthető.