Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Miért adj egy kevés cukrot életed legjobb paradicsomszószához?

Szuper trükkel gazdagíthatod a konyhai tudásodat, ami életed legjobb tésztaszószaihoz vezet - máris mondjuk, hogyan! 

Ha te is tésztarajongó vagy, nem hagyhatod figyelmen kívül az alábbi tippet!

A házi paradicsomszószos tészta nem nagy kunszt, jó minőségű paradicsomkonzervből télen is nagyon finomat lehet főzni. A baj csak az, hogy a konzervekhez adott citromsavtól általában meglehetősen savanykás lesz a szósz, és erre néha bizony összehúzzuk a szemünket. Következik a megmentő, pofonegyszerű megoldás!

Életed legjobb paradicsomszószához egy kevés cukron át vezet az út, különösen, ha húsgombócokat is pakoltál az ételbe! Egy csomó más, házilag készített tésztaszószhoz is felhasználhatod ezt a trükköt, amit akár a 'csipetnyi só' kifejezéshez is hasonlíthatnánk, mert valójában erről van szó. A cukor enyhíti a szósz savas, savanykás ízét. 


A cukor segít abban is, hogy sokkal kiegyensúlyozottabb ízt kapjon a készülő bolognaid. A paradicsom savassága pedig nagyban függ attól, hogy friss, vagy eltett termésről beszélünk. Tél lévén, csakis a konzervben tartósított termékek jöhetnek szóba, de még ezekben is nagyok lehetnek a különbségek attól függően, hogy az év melyik szakaszában, milyen fajtából került a fémdobozokba. Persze nyáron, ha gyönyörű, napérlelte paradicsomokból készülsz tésztaszószt főzni, nem valószínű, hogy szükséged lesz erre a trükkre, hiszen a szabadföldi, augusztusi paradicsomok kifejezetten édeskések. 

A cukor hozzáadása a legutolsó lépés, mielőtt a szósz forrani kezdene a tűzhelyen, és besűrűsödne. Tökmindegy, milyen cukorra szavazol, a barna és a sima fehér kristálycukor is ugyanúgy megteszik, és ha tovább fokoznád az élvezeteket, akkor egy cseppnyi vajjal is is erősítheted az állagot és az ízeket, garantáltan mindenki el lesz ájulva a végeredménytől. Ez szintén javít a savas ízeken, ráadásul sűrűbbé, krémesebbé, mondjuk ki, finomabbá teszi a szószt a zsírtartalma miatt. 


Úgy csináld, hogy egy csipet cukorral indítod az ízesítést, közben folyamatosan kóstolgatva a szószt ezt egészen addig folytatod, amíg a savasság nem csillapodik annyira a szószban, amennyire te szeretnéd. Bízz az érzékeidben, érezni fogod, mikor elég az annyi, és nem lesz túl édes a szószod. 

Még több paradicsomos tészta receptjéért kattints IDE!

Tipp

Elég negyed teáskanálnyival kezdeni, arra viszont figyelj, hogy szánj elég időt a szósz összetevőinek, ízeinek összeérésére. Magyarán sózáskor, cukrozáskor kavargasd serényen a gőzölgő finomságot, és csak alapos vegyítés után fordulj ismét a cukrostasakhoz, ha szükséges. 

Ezeket olvastad már?

via Reader's Digest

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!