Gasztro 2023.01.30.

5 hiba, ami a ropogós melegszendvicset szottyossá teszi

Lakos Benedek

Minden ételnek megvannak a maga kötelező attribútumai, a melegszendvics esetében ez a ropogós alj, szaftos belső és sajttal nyúló tető. Persze nem mindig tudjuk ezt a tökéletes formát elérni, nézzük, milyen hibák választanak el a tökélytől.

Amikor melegszendvicset sütünk, lehet, hogy nem figyelünk oda minden apró részletre, hiszen csak egy gyors, könnyű vacsorát szeretnénk összedobni az otthon éppen fellelhető alapanyagokból. Pedig megéri egy kicsit foglalkozni ezekkel a részletekkel, ugyanis rajtuk múlik, hogy a melegszendvicsünk egy egyszerre ropogós és szaftos, sajtosan olvadozó csoda lesz, és nem egy elázott, puha, málladozó kenyérhalom. Nézzük a legfőbb hibákat!

A gelériában megnézheted az összes bakit:

Galéria

5 hiba, ami a ropogós melegszendvicset szottyossá teszi

Galéria

5 hiba, ami a ropogós melegszendvicset szottyossá teszi

0 / 5

Nem megfelelő pékáru: Nem minden péktermékből lesz jó melegszendvics, ezért nem feltétlenül érdemes bármit megmenteni ilyen módon az enyészettől. Maradjunk a kenyérnél, ha ropogós szendvicset szeretnénk, vastagabb héjú szeleteket használjunk, és arra is figyeljünk oda, hogy ne legyen túl száraz a kenyér belseje. A bolti kenyerek sajnos nem pirulnak annyira meg, gyakran puhák maradnak.

Fotó megosztása:

Túl sok szósz: Meg kell találnunk az egyensúlyt a melegszendvics esetében, ugyanis a szósz mennyiségétől függ, hogy mennyire lesz szaftos a kisült végeredmény. Ha nincs elég, a kenyér kiszárad, ha túl sok van, már azelőtt elázik, hogy a sütőbe tennénk. Érdemes úgy megkenni, hogy a szósz olyan vastagságban legyen a szeleten, mint egy átlagos kenőkés pengéje.

Fotó megosztása:

Túl sok sajt: Hasonló szabályok mentén szórjuk a sajtot is: darabolt vagy szeletelt helyett inkább kerüljön a kenyerekre reszelt sajt, ami ne szerepeljen olyan durva mennyiségben, hogy teljesen ráolvadjon a szeletek egészére. Ilyenkor ugyanis a szendvicseknek esélyük sincs ropogóssá válni, az aljuk és a közepük teljesen puha marad.

Fotó megosztása:

Alacsony hőmérséklet: Viszonylag gyors étel a melegszendvics, ezt pedig elsősorban a magas hőmérsékletnek köszönheti. Amikor betesszük a sütőbe, a kenyér rögtön elkezd pirulni a forró tepsin, a sajt azonnal olvadni kezd: nincs idő a párolódásra, ami végső soron a mállott állagot eredményezné. Süssük szendvicseinket 200-220 fokon, majd pirítsunk rá külön a tetejükre az utolsó pár percben.

Fotó megosztása:

Nem megfelelő sütőedény: Minden anyag más mértékben vezeti a hőt, máshogyan adja azt át a rajta elhelyezkedő ételnek. Egy melegszendvics esetében a legjobb választás a fém tepsi, ami gyorsan felmelegszik, és a sütőben forró is marad. Kerüljük az üveg és kerámia sütőedényeket, és inkább ne használjunk sütőpapírt.