Samuel Klein, a Partners Coffee zöldkávébeszerzője szerint a megfelelő tárolás kulcsszerepet játszik abban, hogy a szemes kávé megőrizze aromáját. A kávébabok ugyanis érzékenyek a levegőre, a hőre, a nedvességre, a fényre és az erős szagokra. Ha ezeket a hatásokat sikerül minimalizálni, sokkal tovább maradnak frissek és ízletesek.
Hol érdemes tárolni a kávét?
A kávészemek számára a legjobb hely egy hűvös, sötét és száraz szekrény. Fontos, hogy ne legyen közel hőforráshoz vagy erős illatú ételekhez.
Sok esetben már az eredeti csomagolás is megfelelő, különösen, ha egyirányú szeleppel ellátott zacskóról van szó – ilyenekben érkezik a kávé a pörkölőktől.
Jó megoldás lehet egy légmentesen záródó kávésdoboz vagy akár egy tiszta befőttesüveg is.
Amit érdemes kerülni:
Mi a helyzet az őrölt kávéval?
Az őrölt kávé még érzékenyebb, ezért gyorsabban veszít a frissességéből. Ennek az az oka, hogy őrlés után sokkal nagyobb felület érintkezik a levegővel, így az aromák hamarabb elillannak. Ha előre őrölt kávét használunk, érdemes jól záródó edényben tárolni, hűvös és sötét helyen.
TIPP: Még jobb megoldás azonban, ha mindig közvetlenül főzés előtt őröljük meg a kávészemeket, mert így marad a legintenzívebb az íz.
Hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk?
Sokan a hűtőben vagy a fagyasztóban tartják a kávét, különösen akkor, ha nagyobb mennyiséget vásárolnak. A szakértők szerint azonban általában a kamra jobb választás. A hideg tárolásnál ugyanis könnyen kialakulhat páralecsapódás, főleg akkor, amikor a kávé a hideg és a szobahőmérséklet között mozog.
A hűtőnél a kamra a jobb választás
Ez ronthatja az ízét, és gyorsabban veszíthet a minőségéből. Ráadásul a kávé könnyen magába szívja a környezetében lévő szagokat, a hűtő és a fagyasztó pedig gyakran tele van különféle aromákkal.
Ha mégis fagyasztani szeretnénk a kávét, érdemes kisebb, egyszer használatos adagokra osztani, légmentesen záródó dobozokba vagy vákuumcsomagolásba tenni. Ezeket a fagyasztó hátuljában célszerű tárolni, ahol a hőmérséklet egyenletesebb, és csak annyit kivenni, amennyit azonnal felhasználunk.
Receptajánló:
Lejárhat a kávé?
A kávé általában nem romlik meg a hagyományos értelemben – ritkán penészedik meg –, de idővel elveszíti az ízét. Ahogy a kávé levegővel érintkezik, az aromák fokozatosan elhalványulnak. Ilyenkor az ital laposabb, tompább ízű lehet, sőt néha enyhén kartonpapírra emlékeztető aromát is kaphat.
A sötét pörkölésű kávék különösen hajlamosak az avasodásra, mert több olaj található a felszínükön.
Ha a kávé illata már nem élénk, az íze pedig fakó vagy fás jellegű, valószínűleg túl van a legjobb időszakán. Az őrölt kávé általában gyorsabban veszít az aromájából, ezért ha már alig érezhető az illata, érdemes új csomagot beszerezni.
