Párolt káposzta megint? Na, ne. Ismerős érzés? Tél közepén sokunkkal előfordulhat, hogy gondolni sem bírunk az unalomig készített dinsztelt káposztára. A megoldás pedig a kezünkben van. Újíts!
Káposzta, némi zsiradék, víz, ecet, cukor, só, bors, köménymag. Alapesetben csak ezekre van szükségünk a kedvelt téli körethez. Feldobni viszont ezerféleképpen lehet. Lássuk!
A zsiradék is számít
Játszhatunk a különféle zsiradékokkal, érdemes kipróbálni zsíron (sertés, kacsa, liba), szalonna kisütött zsírján, vajon, kókuszzsíron és olajon készítve is. A különbség érezhető lesz.
Karamellizálj!
Még kifinomultabb lesz a végeredmény, ha a a zsiradékon némi cukrot karamellizálunk és ezen az alapon dinszteljük a káposztát.
Fűszerezz bátran!
Az alapfűszereken túl javasoljuk a merészebb ízesítéseket, a következő fűszerek mindegyike kitűnően illik a dinsztelt káposztához, válogassunk kedvünkre közülük, és állítsuk össze a saját ízkombinációnkat: fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, borókabogyó, kakukkfű.
Pároló folyadék
Klasszikusan vizet löttyintünk a káposzta alá. Épp itt az ideje ezen változtatni: próbáljuk ki a húslevest, hús alaplevet mint párolófolyadékot. Egy kis alkoholtól pedig még finomabb lesz a végeredmény: hétköznap vörösbort öntsünk hozzá, ünnepi alkalmakkor adjuk meg a módját, és pezsgőt csorgassunk a káposztára.
Gyümölcsöt bele!
Egy kis gyümölccsel egészen más dimenzióba repíthetjük a párolt káposztát. Jó választás az alma, narancs, birsalma, aszalt szilva, ananász vagy mazsola hozzáadása. Azt tudni kell, bármelyiket is választjuk, sosem a káposztával egy időben kerülnek a lábasba, hanem a főzési idő közepe-vége felé.
Pároltkáposzta-variációkért kattints a képre!
{ GALÉRIA = title:Vari%C3%A1ci%C3%B3k%20p%C3%A1rolt%20k%C3%A1poszt%C3%A1ra, 0,1,2,3,4,5 }
Néhány tipp a párolt káposzta készítéséhez:
- A vöröskáposzta reszelésékor, gyalulásakor húzzunk fel egyszer használatos gumikesztyűt, így nem kell bajlódni utána a kezünk csutakolásával.
- Lefedve, kis-közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk a káposztát.
- Ha elpárolog dinsztelés közben a folyadék, pótoljuk.
- Elkészíthetjük előre (jót is tesz neki, mint minden káposztás ételnek), tálalás előtt csak fel kell melegítenünk.
A rovat korábbi cikkei itt olvashatók >>
