Tavaszi kecskesajtos rizottó

Name: Tavaszi kecskesajtos rizottó
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 60 dkg Rizottó rizs Carnaroli rizs; 100 g Kecskesajt reszelve; 100 g Füstölt sajt; 8 dl Alaplé; 2 dl Fehérbor; 2 ek Olívaolaj; 3 közepes db Lilahagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 500 g Spenót bébi; 2 ek Kapor; 2 kávéskanál Kurkuma; 100 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem

janettaylor

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg rizottó rizs (Carnaroli rizs)
100 g kecskesajt (reszelve)
100 g füstölt sajt
8 dl alaplé
2 dl fehérbor
2 ek olívaolaj
3 közepes db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes szár halványító zeller
500 g spenót (bébi)
2 ek kapor
2 kávéskanál kurkuma
100 g vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem

688

Kalória

16.4g

Fehérje

87.2g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

159.9g

Víz

49g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

100g rizottó rizs

358 kcal
17g kecskesajt

61 kcal
17g füstölt sajt

55 kcal
133g alaplé

9 kcal
33g fehérbor

27 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
83g spenót

14 kcal
1g kapor

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
17g vaj

120 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 688 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

600g rizottó rizs

2148 kcal
100g kecskesajt

364 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal
800g alaplé

56 kcal
200g fehérbor

164 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
500g spenót

83 kcal
6g kapor

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 4128 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

21.4g rizottó rizs

77 kcal
3.6g kecskesajt

13 kcal
3.6g füstölt sajt

12 kcal
28.6g alaplé

2 kcal
7.1g fehérbor

6 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
9.6g lilahagyma

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.9g halványító zeller

0 kcal
17.9g spenót

3 kcal
0.2g kapor

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1034.2 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
142 mg
Vas
7 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
562 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
159.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
485 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
358 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3637 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7563 micro

Összesen 688 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
98.3 g

Zsír

Összesen
158.1 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6204.9 g
Cink
10 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
853 mg
Vas
40 mg
Magnézium
522 mg
Foszfor
1295 mg
Nátrium
3371 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
523 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
959.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2913 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2149 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2207 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
1072 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21821 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45376 micro

Összesen 4128 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
779 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A hagymákat felaprítjuk, a zellerszárakat felkockázzuk, a kecskesajtot apróra, míg a füstölt sajtot rusztikusra reszeljük. Egy kis vajon átfuttatjuk serpenyőben a bébi spenótot. Majd az olívaolajon egy nagyobb lábasban elkezdjük dinsztelni a hagymát és a zellert. Beleöntjük a rizst, és sűrű kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg üveges nem lesz és "pattog", akkor hozzáadjuk a bort, és nem felejtjük el a folyamatos kevergetést, mert könnyen lekaphat. Ha hamar beszívja a levet, de a rizst még messze nem érezzük, hogy puhulna, akkor le is vehetjük a gázról, és fontos, hogy erre az időszakra (4-5 perc) lefedjük. Ezután újra felrakhatjuk, és adagoljuk merőkanalanként hozzá az alaplevünket, ahogy beszívja, rögtön jöhet a következő adag. Fűszerezzük, és itt adjuk hozzá a fokhagymát, a vajat és a reszelt kecskesajtot. Akkor lesz jó a rizottónk, ha krémes állagú, rutinosok ezt már látásra is tudják.
Tálaláskor a bébi spenótra kupacokban helyezzük a rizottónkat, és megszórjuk füstölt sajttal.