Bors alapanyag

Az egész világon legelterjedtebb és legtöbbet használt fűszer színe lehet fekete, fehér, piros vagy zöld, attól függően, hogy milyen érettségi állapotban szedik le. Színüknek megfelelően feldolgozásuk, ízük és felhasználási módjuk is különbözik. Sötétebb ételekhez az aromásabb, fekete borsot használjuk, míg világosabb ételek esetében a kevésbé intenzív fehér borsot.