leírás
Az élesztő élő mikroorganizmus, mely folyadékkal érintkezve aktiválódik, és gázokká alakítja a hozzáadott cukrot és a lisztben lévő természetes cukrokat is. A kelesztés alatt a keletkező gázok hatására emelkedik fel a tészta. Ahhoz, hogy az élesztő kívánt hatását kifejtse, optimális körülményeket kell biztosítani: a folyadék ne legyen túl meleg (ez esetben az élesztőgombák elpusztulnak), se túl hideg (ekkor lelassul a kelesztés folyamata). Az optimális hőmérséklet 36 ºC. Kétféle formában vehetünk élesztőt: frissen és szárítottan.
mikor vegyem?
Bármikor.
hogyan tároljam?
A friss élesztőt hűtőben, a szárítottat szobahőmérsékleten.
receptek népszerűség szerint (317) abc szerint
.jpg "Barackos fánkocskák")
hasznos linkek
szótár
- yeast
- levure
- lievito
- levadura
- Hefe
hozzászólások (0)
szólj hozzá!