pörkölt pacalpörkölt

Pacalpörkölt

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Kornél

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

130perc

Összesen

190perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

333g pacal

283 kcal
17g disznózsír

150 kcal
20g füstölt szalonna

131 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 597 Kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

2000g pacal

1700 kcal
100g disznózsír

902 kcal
120g füstölt szalonna

786 kcal
300g vöröshagyma

109 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
5g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
300g zöldpaprika

49 kcal
150g paradicsom

27 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3586 Kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

67g pacal

57 kcal
3.4g disznózsír

30 kcal
4g füstölt szalonna

26 kcal
10.1g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.1g zöldpaprika

2 kcal
5g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 120 Kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
42.7 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
441 mg

Ásványi anyagok

Összesen
950.1 g
Cink
5 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
251 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
260 mg
Nátrium
333 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
388.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
665 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 597 Kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
256.1 g

Zsír

Összesen
258.4 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
2643 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5700.5 g
Cink
31 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
1503 mg
Vas
14 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
1561 mg
Nátrium
1997 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
2331.1 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
241 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
3988 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
203 micro
β-karotin
1188 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
3860 micro
Lut-zea
1036 micro

Összesen 3586 Kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
89 mg

Ásványi anyagok

Összesen
191 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
78.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
129 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 120 Kcal

Hozzávalók

2 kg pacal (marha)
10 dkg disznózsír
12 dkg füstölt szalonna
30 dkg vöröshagyma (makói)
10 g fokhagyma
5 g őrölt fűszerkömény
fűszerpaprika ízlés szerint
30 dkg zöldpaprika (nem TV paprika)
15 dkg paradicsom
só ízlés szerint

Elkészítés

A szalonnát vágjuk csíkokra, majd a zsíron pirítsuk meg.
Szűrőkanállal vegyük ki a szalonnákat a zsírból, majd tegyük bele a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk aranysárgára.
Ha ezzel megvagyunk, vegyük le az edényünket a tűzhelyről, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd tegyük vissza a tűzre, és kevés vízzel öntsük fel.
A zöldpaprikát kockázzuk fel (csumáját eltávolítva), de mindenek előtt kostóljuk meg, hogy nem erős-e. Amennyiben igen, távolítsuk el az "erejét". Adjuk a pörköltalaphoz, majd a felkockázott paradicsomot is. Lassú tűzön pároljuk.
Közben a pacal tisztítsuk meg. Ha előfözött pacalt vásároltunk (ma már többnyire csak azt lehet kapni) akkor váltott vízben mossuk meg, majd vágjuk csíkokra, a tokányhoz hasonlóan. (Az előfőzött pacalt én már nem szoktam abálni, tovább van a pörköltalapban, amíg megpuhul, szaftja ízletesebb lesz.)
Adjuk a csíkozott pacalt a pörköltalaphoz, fűszerezük zúzott fokhagymával, őrölt köménnyel, sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
Fedő alatt pároljuk készre, közben ellenőrizzük időnként a levét, illetve a megfelelő sós ízt alakítsuk ki.

Receptkönyvben: 458
Tegnapi nézettség: 355
7 napos nézettség: 1939
Össznézettség: 762665
Feltöltés dátuma: 2010. március 29.

Ajánló

Ajánlom ezt a receptet mindazoknak, akik igazából szeretik az "ízes" pacalpörköltet, túlzások nélkül. Legfinomabb házi savanyúsággal és friss, vastag héjú házi kenyérrel, de fogyasztható sós burgonyával is, ízlés szerint.

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - pacalpörkölt

Kornél 167 recept

Gyerekkoromban ettem először (életemben talán a legjobb) pacalpörköltet, Nagykőrösön. Azóta is kerestem azt az ízt, mindhiába. Sok helyen kóstoltam már pacalpörköltet, bízva abban, talán szerencsével járok, de nem voltam túl sikeres a témában. Így elkezdtem magam kísérletezni, illetve hagymányos recepteket kezdtem készíteni, keresve azt a régi ízt.... Úgy gondolom, végül sikerült hasonlót elérnem, legalábbis az én íz világom szerint. Elkergetve a tévhiteket: találkoztam olyan véleménnyel már, hogy a pacalhoz nagyon sok hagyma kell, majoránna, stb., miután nincs önálló íze. Ez ebben a formában nem igaz, sőt, a pacalt nagyon el lehet rontani, ha nem a megfelelő fajtájú, illetve mennyiségű fűszereket, és zöldségeket használjuk fel.