Káposztás kelt kalács

Name: Káposztás kelt kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Élesztő; 2 db Tojás; 2 dl Tej; 1 kg Finomliszt; 1 ek Cukor; 1 csipet Só; olvasztott 10 dkg Margarin; 1 db Tojás a kenéshez; 1 nagy fej Káposzta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Napraforgó olaj

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 dkg élesztő
2 db tojás
2.5 dl tej
1 kg finomliszt
1 ek cukor
1 csipet só
10 dkg margarin
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

1 nagy fej káposzta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj

1354

Kalória

39.5g

Fehérje

226.3g

Szénhidrát

32g

Zsír

512.7g

Víz

135g

Koleszterin

19.8g

Élelmi rost

21.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

13g élesztő

13 kcal
28g tojás

35 kcal
63g tej

35 kcal
250g finomliszt

910 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
25g margarin

179 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

600g káposzta

120 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 1354 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

50g élesztő

53 kcal
110g tojás

138 kcal
250g tej

140 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
100g margarin

717 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

2400g káposzta

480 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 5417 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

1.3g élesztő

1 kcal
2.8g tojás

3 kcal
6.3g tej

4 kcal
25.1g finomliszt

91 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
2.5g margarin

18 kcal
1.4g tojás

2 kcal

A töltelékhez

60.1g káposzta

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.5 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1247.3 g
Cink
4 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
324 mg
Vas
6 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
510 mg
Nátrium
178 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
226.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
512.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
389 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
387 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
250 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
354 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 1354 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
158 g

Zsír

Összesen
128.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4989 g
Cink
17 mg
Szelén
393 mg
Kálcium
1297 mg
Vas
25 mg
Magnézium
491 mg
Foszfor
2040 mg
Nátrium
714 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
905.3 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
79 mg

Víz

Összesen
2050.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1147 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
703 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
1556 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1547 micro
Kolin:
764 mg
Retinol - A vitamin:
1000 micro
α-karotin
634 micro
β-karotin
1416 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1486 micro

Összesen 5417 kcal

5% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
125 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk kb. 2,5 dl langyos tejbe. A lisztet egy nagy tálba szórjuk, a közepébe mélyedést készítünk.
Mikor az élesztő felfutott, a mélyedésbe öntjük, kevés lisztet szórunk a tetejére, és összekeverjük, hogy galuska állagú legyen. Ismét hagyjuk megkelni.
Mikor már jó hólyagos, hozzátesszük a tojásokat, a cukrot, a maradék tejet, egy csipet sót. Határozott mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kanalanként hozzádolgozzuk az olvasztott , de nem meleg margarint és hólyagosra "verjük".
Tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A káposztát apróra vágjuk, mint a káposztás tésztához, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, olajon megpároljuk, szép világos barnára.
A kelt tésztát kettévesszük.
Fél centi vastagra nyújtjuk, és mint a mákos vagy diós bejglit, megtöltjük káposztával, és felgöngyöljük.
Kivajazott, liszttel megszórt tepsibe tesszük. A tetejét tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, míg szépen megpirul a teteje.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Mamám féle káposztás kalácsot készítettük el, bár nem mindenki szereti a családban, de azért elfogyott! Biztonság kedvéért nem mindegyik kalácsot töltöttük meg káposztával. Mákos, kakaós kalács kihagyhatatlan, ha már ennél a receptnél tartunk...