pogácsa hagymás pogácsa

Hidegen kelesztett lilahagymás tönkölypogácsa

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
1 ek só (csapott vagy 3/4 is elég, ha valaki kevésbé sósan szereti!)
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 dl tej
10 dkg margarin
1 db tojássárgája
4 közepes db lilahagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Kenéshez

1 db tojás

309

Kalória

8.7g

Fehérje

41.9g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

51.9g

Víz

49.6g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

31g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

106 kcal
19g finomliszt

68 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g cukor

2 kcal
13g tej

7 kcal
13g margarin

90 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kenéshez

7g tojás

9 kcal

Összesen 309 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
150g finomliszt

546 kcal
11g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal
100g tej

56 kcal
100g margarin

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
360g lilahagyma

131 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 2468 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

23.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

79 kcal
14g finomliszt

51 kcal
1g só

0 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
9.3g tej

5 kcal
9.3g margarin

67 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
33.6g lilahagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kenéshez

5.1g tojás

6 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.9 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
43 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
554 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
51.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 309 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
100.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6855.5 g
Cink
13 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
342 mg
Vas
16 mg
Magnézium
424 mg
Foszfor
1506 mg
Nátrium
4436 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
334.9 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
415 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
973 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
104 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
424 micro
Kolin:
361 mg
Retinol - A vitamin:
920 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
643 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
925 micro

Összesen 2468 kcal

8% Fehérje
36% Szénhidrát
11% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
414 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Tészta

Az egy deci tejet langyosra melegítjük, belekeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.
Közben a két fajta lisztet összekeverjük a sóval, hozzátesszük a felolvasztott margarint, az egy tojás sárgáját, végül pedig a felfuttatott élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, legalább öt percig dagasztjuk, hogy egységes, lágy tésztaalapot kapjunk.
Ha elkészült, nyújtsuk ki és hajtogassuk meg (a két oldalát és az alsó- felső részét hajtsuk középre, egymásra), majd újra nyújtsuk ki. Ezután halmozzuk, rá az olívaolajon megpirított, sóval, borssal ízesített lilahagymát, újra hajtsuk meg, majd tegyük a hűtőszekrénybe (én lefekvés előtt megismételtem a hajtogatást) egy éjszakára.
Reggelre a tésztánk finom puhára kel. Hajtogassuk meg még egyszer, utoljára, és szaggassunk belőle közepes méretű pogácsákat.
A tetejét kenjük le a felvert tojással és előmelegített 190 fokos sütőben süssük meg kb. fél óra alatt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A hidegen kelesztés mindig is érdekelt. Be kell, hogy valljam, nem sok reményt fűztem hozzá, mivel nem tudtam elképzelni, hogy a tészta a hideg hűtőben hogyan tud levegősre kelni. Jelentem, nagyon jól tud! :) Másik előnye, hogy elég előző este elkészíteni, reggel kivenni a hidegről és már süthetjük is. Egy órán belül frissen sült pogácsának örülhet a család. Annyira megtetszett ez a technológia, hogy gyakran fogom ezután is alkalmazni!