Citromjoghurtos habszelet

Name: Citromjoghurtos habszelet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 db Tojásfehérje; 50 dkg Porcukor; 4 evőkanál Finomliszt; 5 ml Növényi habtejszín; 3 dl Joghurt citromos; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 csomag Zselatinfix; 2 csomag Habfixáló

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 db tojásfehérje
50 dkg porcukor
4 evőkanál finomliszt

A töltelékhez

5 ml növényi habtejszín
3 dl joghurt (citromos)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 csomag zselatinfix
2 csomag habfixáló

330

Kalória

8.3g

Fehérje

72.4g

Szénhidrát

1.5g

Zsír

78.3g

Víz

4.9g

Koleszterin

282mg

Élelmi rost

65.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

50g tojásfehérje

26 kcal
63g porcukor

242 kcal
8g finomliszt

27 kcal

A töltelékhez

1g növényi habtejszín

2 kcal
38g joghurt

23 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g zselatinfix

3 kcal
2g habfixáló

7 kcal

Összesen 330 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

400g tojásfehérje

208 kcal
500g porcukor

1935 kcal
60g finomliszt

218 kcal

A töltelékhez

5g növényi habtejszín

13 kcal
300g joghurt

183 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
16g habfixáló

60 kcal

Összesen 2646 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

30.6g tojásfehérje

16 kcal
38.3g porcukor

148 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal

A töltelékhez

0.4g növényi habtejszín

1 kcal
23g joghurt

14 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
1.5g zselatinfix

2 kcal
1.2g habfixáló

5 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.5 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
72.4 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 330 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
66.6 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1843.8 g
Cink
2 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
413 mg
Vas
1 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
411 mg
Nátrium
812 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
579 g
Cukor
526 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
626.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 2646 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A tésztához

5 tojásfehérjéből és 25 dkg cukorból habot verünk. A kész habba óvatosan belekeverünk 2 ek lisztet.
A masszát sütőpapíros tepsire vagy sütőlapra egyenletesen elkenjük. 30-40 percig szárítjuk előmelegített sütőben, kb 150 fokon. Óvatosan kell eltávolítani a sütőlapról, mert nagyon törik. (Én hidegen vettem le, és rögtön arra a tálcára tettem, amin tálaltam is.)
Amikor a lap már majdnem kész, akkor amásik 5 tojásfehérjéből és 25 dkg cukorból szintén habot verünk, és 2 ek lisztet belekeverünk. Ugyanúgy szárítjuk, mint az előzőt.
Ha a lapok kihűltek, elkészítjük a citromos tölteléket. A tejszínt félig felverjük, beletesszük a zselatin fix port és a habfixálókat. Kis keverés után hozzáadjuk a joghurtokat, és a reszelt citromhéjat.
Az egyik lapot megkenjük a krém 2/3-ával, és óvatosan ráhelyezzük a másik lapot is. Bekenjük a maradék krémmel, és ízlés szerint díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40×24

Elég sok tojásfehérjénk maradt, és gondolkodtunk, hogy lehetne ezeket hasznosítani. Szülinap is volt a családban, gondoltuk, most valami különlegessebbel lepjük meg az ünnepeltet. Így született meg a habos szelet ötlete.