Canestrelli

Name: Canestrelli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 7 dkg Porcukor; 15 dkg Vaj; főtt 45 g Tojássárgája kb. 3 db; 2 g Sütőpor; 25 dkg Finomliszt; 0 citromból nyert Citromhéj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors hozzászólások

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

19g porcukor

73 kcal
38g vaj

269 kcal
11g tojássárgája

36 kcal
1g sütőpor

0 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 606 Kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

75g porcukor

290 kcal
150g vaj

1076 kcal
45g tojássárgája

145 kcal
3g sütőpor

1 kcal
250g finomliszt

910 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 2423 Kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

14.3g porcukor

55 kcal
28.5g vaj

205 kcal
8.6g tojássárgája

28 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
47.6g finomliszt

173 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal

Összesen 461 Kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
368.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
67.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
293 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 606 Kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
136.1 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
811 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1474.8 g
Cink
3 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
320 mg
Vas
5 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
730 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.5 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
424 mg
Retinol - A vitamin:
1173 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
277 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
538 micro

Összesen 2423 Kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 461 Kcal

Hozzávalók

7.5 dkg porcukor
15 dkg vaj
45 g tojássárgája (kb. 3 db)
2.5 g sütőpor
25 dkg finomliszt
0.5 citromból nyert citromhéj

Elkészítés

A vajat krémesre verjük a tojássárgákkal, a citromhéjjal és a porcukorral.
Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, de csak addig keverjük, míg éppen egyneművé nem válik a masszánk.
Hűtőbe tesszük egy órára pihenni.
Előmelegítjük a sütőt - ha statikus, 190 fokra, ha hőlégkeveréses, 165 fokra.
4 mm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztánkat (csak annyit lisztezzünk alá, ami nagyon szükséges ahhoz, hogy ne ragadjon le), apró virág formákat szaggatunk belőle, közepüket pedig kiszúrjuk.
Sütőpapíros vagy szilikonos sütőlapon 15 perc alatt készre sütjük őket.
Porcukorral meghintve fogyasszuk! Légmentes dobozban akár 60 napig is eltarthatóak!

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 63
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 5365
Feltöltés dátuma: 2013. július 17.

Ajánló

A főtt tojássárgája adja a sütemény omlósságát, nem helyettesíthető nyers sárgájával. Eljárhatunk a hagyományos módszer szerint, mikor az egész tojásokat főzzük meg. Ha azonban a fehérjéket szeretnénk a későbbiekben másra használni, akkor a szétválasztás után a sárgákat kevés porcukorral elkeverjük, majd mikróálló fóliával letakart, mikrózható edényben közepes fokozaton megfőzzük. 800 Watt-os maximális teljesítmény mellett körülbelül 2 percet vesz mindez igénybe. Jól lezárt dobozban, zacskóban, fénytől védve sokáig elállnak, kívül ropogósak, belül puhák, omlósak maradnak a kis margarétáink.

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- szezon:
  - tél ,
  - tavasz ,
  - nyár ,
  - ősz
- mikor:
  - reggeli ,
  - tízorai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - teasütemény

NS 17522 recept

A canestrelli számos olasz régió tipikus édességének mondható, de Piemonte és Liguria területein a legelterjedtebb. Eredete a középkorra vezethető vissza, amikor még nebule (ködfátyol) néven került az asztalokra elsősorban esküvők, keresztelők, vallási ünnepek, farsangok alkalmával. A vajas tészta alapú canestrelli majd csak jóval később és mint tipikus húsvéti édesség jelent meg. Neve valószínűsíthetőleg a "canestro" szóból ered, mely olyan szalma- vagy fonott kosár, melybe akkoriban a frissen sült süteményeket tették hűlni, majd ebben tárolták, illetve ebből kínálták azokat vendégeik számára. A recept az egyik leghíresebb olasz cukrász, az Olasz Cukrászmesterek Akadémiájának igazgatója, Giovanni Pina könyvéből származik.