interjú

Mizsei János / fotó: Gelencsér Zsombor, Nosalty
Gasztro

„Aki ma serpenyőt dobál a konyhán, az előbb-utóbb egyedül marad”...

Tizenhárom évnyi közös munka után MÁK by mizseijani néven új fejezet indult a Vigyázó Ferenc utcai étterem és Mizsei János séf történetében. Az új koncepció valódi bepillantást enged a fine dining világába, miközben segít egy, a műfajhoz képest szokatlanul oldott légkör megteremtésében. A Nosaltynak adott interjújában Mizsei János beszélt a Z-generáció jelenlétéről, kiégésről, a vágyott Michelin-csillagról, és arról is, hogy mit jelent számára estéről estére kiállni a vendégek elé.

Kormos Lili
Bartus Marcell / Kaptás Erika fotója
Otthon

A tisztaság jele valójában az, ha nem illatos a lakásunk...

Bartus Marcell színész, közegészségügyi szakember és a tRENDrakó oldal szíve-lelke, akit sokan csak úgy ismernek: az Ecetes Srác. Az Ecetes Srác jegyzetei – A vegyszermentes háztartás bibliája (Durván bővített kiadás) című könyvében egyszerű, világos és követhető tippeket ad egy egészséges és vegyszermentes otthon megteremtéséhez. A Nosaltynak adott interjújában beszélt az oldal indulásáról, arról, hogy a tisztaság valójában nagyon egyszerű és meglehetősen prózai részletekben rejlik, és hogy mi a baj azzal, ha az öblítőillat és a tisztaság közé egyenlőségjelet teszünk.

Kormos Lili
Sebastian Frank
Gasztro

„Csak azért, mert kaviár vagy wagyu marha van a tányérunkon,...

Izgalmas take overre vállalkozik a SALT április 15. és 19 között. A csapat ugyanis felpakol, és átveszi a berlini Restaurant Horváth konyháját, Budapesten pedig átadják a terepet Sebastian Franknak és csapatának. A séf, aki a covid után egy húsmentes menüsorral tért vissza, a Nosaltynak adott interjújában beszélt arról, mit tart értékesnek egy fogásban, a vasárnapi ebédek emlékéről, élete legsikeresebb fogásáról, és arról is, mi vár a fine diningra a Noma-ügy után.

Kormos Lili
Tóth Ágnes / Nar Gourmet / Csipke Judit
Gasztro

Isztambuli gasztrotúrák, török tematikájú reggelik és vacsorák – A Nar...

Több mint tíz éve már, hogy Tóth Ágnes elindította a Nar Gourmet. A blogból azóta márka lett, isztambuli gasztrotúrákkal, török tematikájú reggelikkel és vacsorákkal, sőt, saját lakásétteremmel, Ági által pedig kicsit mindannyian beleszerettünk Törökországba. Miért eszünk mást Törökország keleti és nyugati végében? Mi a különbség a kebab és a döner között? Mi az oka a török sorozatok elképesztő népszerűségének, és mi a kedvenc étele annak, aki szinte hazajár Törökországba? Többek között ezekről is beszélt a Nosaltynak adott interjújában.

Kormos Lili
Budavári Dóra és Kalas Györgyi / Fotó: Nagy Gábor
Gasztro

Tíz nap a Balaton kezdő és haladó szerelmeseinek – Indul...

Március hatodikával elkezdődött a harmadik Taste Balaton Fesztivál. A környék vendéglátóhelyei, kulturális létesítményei, borászatai, pékségei, cukrászdái tíz napon keresztül, március 6-15-e között workshopokkal, előadásokkal, koncertekkel, vacsoraestekkel várnak mindenkit, aki vágyik egy kis tavaszi frissességre a hosszú tél után. Budavári Dórát és Kalas Györgyit, a fesztivál alapítóit négyévszakos Balatonról, a környék sokszínűségéről és persze a kedvenc programjaikról kérdeztük.

Kormos Lili
Szabó Tímea, a Papírsárkány Gyermekalapítvány elnöke /Szabó Barbara /Essence Photo
Család

„Tudod, mik akarnak lenni a legtöbben? Szakács, pincér, eladó és...

Szabó Tímea öt évvel ezelőtt hozta létre a Papírsárkány Gyermekalapítványt, hogy az állami gondozásban élő gyerekek számára megmutathassák, a közösségi létezés védelmet, erőt adhat nekik, és hogy hosszútávon jelen legyenek azoknak a gyerekeknek az életében, akik nem támaszkodhatnak a családjukra. Tímeával a jó segítségről, a sztereotípiákról és a hétköznapi sikerek fontosságáról is beszélgettünk.

Kormos Lili
Albrecht Tamás
Gasztro

Aki megújította a hot dogot és a kaszinótojást – Interjú...

A párizsias hangulatú Kammermayer sarkában található Cabrio nemrég ünnepelte első születésnapját. A konyha élén a Mór24-ből és a Bar Lolaból ismert Albrecht Tamás áll, aki pont úgy, mint eddig, most is az újat, az inspirálót, az előremutatót keresi a gasztronómiában. A Bar Bizarre csapatával összefogva egy modern, európai bisztrókonyhát képviselő hellyel vették be a belvárost, az első év után pedig leültünk, hogy inspirációról, komfortételekről, újra és újra megálmodott kaszinótojásokról beszélgettünk, miközben az egyik tulajdonos, Tenner Benjámin is csatlakozott hozzánk.

Kormos Lili
Kovalcsik Krisztina, Lustalány
Család

„Most már tudom, nem történhet annyira rossz dolog az életemben,...

Kovalcsik Krisztina, vagy ahogy az Instagram-követői ismerik, Lustalány, azt mondja, nőként lehet akármilyen tökéletes a külsőnk, olyan pályán játszunk, ahol nem nyerhetünk, így fontos lenne, hogy legalább egymást ne bántsuk. Ő maga nyíltan beszél különböző platformokon a felnőtt fejjel elkezdett sportolás kihívásairól, a táplálkozási zavaráról, és arról is, hogy tudott úrrá lenni rajta terápiás segítséggel. A Nosaltynak adott interjújában szó esett futásról, főzésről, Cherről, isteni kakaós csigáról és sushizó tízévesekről is.

Kormos Lili
A Lelkem Dörgicse alapítói
Gasztro

Teltház van, de nincs tömeg, kedvesség van, de tolakodás nincs...

Vannak helyek, amik már a hangulatukkal megfogják az embert, mert nyugalmat árasztanak, mert a kedvesség őszinte, mert minden zegzug azt sugallja, hogy itt elengedhetjük magunkat. Ferencz Nikoletta és Reiner Viktor étterme, a Lelkem, pont ilyen. Teltház van, de nincs tömeg. Kedvesség van, de tolakodás nincs. Ami az étlapon van, csupán néhány tétel, de az mindig kiváló minőségű. Indulásról, a nemet mondás fontosságáról, tanulható és tanulhatatlan vendéglátós készségekről beszélgettünk.

Kormos Lili
Bukovicsné Békefi Daisy
Grillezz!

„Gyerekként a porcsin és a madársóska leveleit rágcsáltam, nálam ezekkel...

Már az első posztja óriási visszhangot váltott ki, de nem a pozitív értelemben: az emberek felháborodtak, hogy miként lehet „gazokat" enni. Ez azonban csak még jobban motiválta a Greens of Daisy oldal mögött álló Bukovicsné Békefi Daisyt, hogy megmutassa az embereknek, hogy amit kórónak vagy gaznak tekintenek, az egy valójában ehető, és akár gyógyhatással rendelkező növény. Az évek munkájának pedig meglett a gyümölcse. Daisy mostanra elmondhatja magáról, hogy könyvét, a Greens of Daisy – A természet kincsestára című kötetet annyian vették meg, hogy 2024-ben elnyerte Az év könyve díjat. Emellett saját kozmetikummárkát indított, és nemrég egy nyolc keverékből álló gyógyteaválogatással rukkolt elő. Ezekbe kifejezetten úgy válogatta össze a jótékony növényeket, hogy egy-egy problémára, élethelyzetre nyújtsanak megoldást, van például immunerősítő, hangulatjavító, alvást segítő is. Békefi Daisyvel interjúztunk.

Szász Nóri
Dr. Schwab Richárd
Gasztro

„Életminőségünk romlásának okai 80%-ban a bélben keresendők" – Interjú Dr....

Negyvennapos nagyböjt, időszakos böjt, étkezési ablakok, diéták, a különböző életmód-programoknak se szeri se száma, az ember hirtelen azt sem tudja, melyikhez kapjon közülük. Dr. Schwab Richárd gasztroenterológus [SR] és Hadnagy Viktória dietetikus [HV] a Nosaltynak adott interjúban segít, hogy kicsit tisztábban lássunk, de elmondják azt is, tudatosabbak lettünk-e az étkezésünket, életmódunkat illetően, és hogy miért problémás, ha minden bajra gyógyszeres megoldást keresünk.

Kormos Lili
Farkas Fruzsina/Bakó Gábor képe
Gasztro

„A kombucha átadása olyan, mint a szeretet megosztása: csak több...

A tizenharmadik Gourmet Fesztivál nagyköveteként Farkas Fruzsina lehetőséget kapott arra, hogy a gasztronómia iránt érdeklődők még szélesebb rétegével ismertesse meg a fermentált italok kultúráját. A SALT Budapest korábbi sommelier-je egy ideje már saját vállalkozását építi, és mint mondja, nem terméket, hanem tudást szeretne adni az embereknek. Vele interjúztunk.

Kormos Lili
Rigó Jancsi
Gasztro

„A minőségből, csak azért, hogy a süti olcsóbb legyen, nem...

Balatonfüred előtt egy megállóval, Arácson tesz le bennünket a vonat, ahol egy mézeskalács-házikóra emlékeztető épületben működik Kara Zsuzsanna cukrászdája. Porcukorillat és igazi cukrászdahangulat vár bennünket, no meg finom és mindig friss sütemények. A cukrászdára cserélt mérnökdiplomáról, a minőségi alapanyagok nélkülözhetetlenségéről, és arról is beszélgettünk, hogy a vendéglátásba sem kell belehalni.

Kormos Lili

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

kovaszos-uborka-egyszeruen
kovászos uborka

Kovászos uborka egyszerűen

Túlmisztifikált receptek helyett a 96 éves Dédimama receptje. Tanyán született, ott nőtt föl, sok hasznos  praktikát hozott magával. Sokszor készítettük már, de legfinomabb akkor ...

egyszeru-tokfozelek
tökfőzelék

Egyszerű tökfőzelék

Van, aki tejjel, van, aki csontlével, megint mások kovászos uborka levével készítik - mi így szeretjük, egy kis fűszerpaprikával és sok sok kaporral.

legegyszerubb-meggyes-kevert
bögrés süti

Legegyszerűbb meggyes kevert

Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Nem csak meggyel, hanem bármilyen gyümölccsel, de akár csokival vagy magokkal, illetve ezek keverésével is elkészíthető.

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept