Okra

Okra – receptek, leírás, tippek

Az okra egy meleg égövi zöldség, amelyet főként a hüvelyéért termesztenek. Jellegzetes, enyhén nyálkás textúrájú, és számos konyhában fontos alapanyag. Afrikából származik, de igen népszerű a Közel-Keleten, Törökországban, Indiában, a Karib-térségben és az USA déli részein is (főleg Louisiana, Georgia, Mississippi környékén). A mérsékelt égövön próbálkoztak a meghonosításával, sőt, Magyarországon is megkísérelhető a termesztése, ami azonban nem könnyű, mert elég kényes növény. Ami biztos, hogy melegkedvelő, és napos erkélyen vagy fóliasátorban elvileg megél nálunk is. Magról is vethető, magja sok kertészeti boltban kapható.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az okra?

Az okra a mályvafélék családjába sorolódik, közeli rokona például a díszhibiszkusz, és hasonló, mutatós virágai vannak. Az okranövény termését fogyasztjuk, ez egy apróbb (5-8 centis), enyhe ízű, élénk zöld színű, ropogós külső héjú toktermés, mely hasonlít egy kisebb méretű csípős paprika és a zöldbab keverékére, de bordázott, szögletes formájú.

Hogyan vásároljuk?

Magyarországon az okra nem tartozik a termesztett vagy népszerű, mindennapi zöldségek közé, így különlegesebb közel-keleti, indiai, török fűszerboltokban, zöldségeseknél, ázsiai élelmiszerboltokban, webshopokban keressük. Nagyobb szupermarketekben nyáron, időszakosan frissen is megjelenhet.

Hogyan tároljuk?

Az okra termése leszedés után csak néhány napig tárolható, ezért ajánlott rögtön hőkezelni és elfogyasztani, vagy feldarabolva megszárítani.

Mire jó az okra?

• az okra, amellett, hogy fontos konyhai alapanyag, pörkölve kávépótlóként is ismeretes - ehhez magját használják fel
• élelmirost-tartalma miatt segíthet az emésztésben
• alacsony kalóriatartalmú, így diétákban is népszerű zöldség
• a népi gyógyászat szerint jótékony lehet cukorbetegség, koleszterinszint-szabályozás, bél- és emésztőszervi megbetegedések ellen is
• ha nem élelmiszerként használjuk, akár dísznövényként is tarthatjuk, mert igen mutatós virágai vannak

Mi készülhet az okrából?

Az okra egy igen multifunkcionális zöldségnövény, mely főzés közben sűrű, ragadós anyagot bocsát ki, ezt pedig ételsűrítőként is használják a konyhában. Pörköltek, raguk (pl. a török bamya yemeği egy kedvelt okrás ragu), halas, rákos egytálételek (pl. gumbo), levesek, indiai curryk, masalák, afrikai lecsós egytálételek alapanyaga, de a bolgár givecs avagy gyuvecs is okrával készül.

Télire az okrát felkarikázva, zsinegre fűzve szárítják. Zsenge állapotban konzervként és savanyúságként is feldolgozzák. Önálló salátának vagy salátaízesítőként is elkészíthető, megsütve, fűszeresen is finom.

Még több okrás receptért görgess lejjebb!