Képviselőfánk, eclair és churros, ezek juthatnak eszünkbe elsőre, hiszen hasonló égetett tésztából készülnek, de esetükben elég egy lábasban „megégetni”, majd olajban kisütni vagy sütőben megsütni a tésztát. Ennek a gyönyörűségnek, az olasz Zeppolénak az elkészítésébe azonban bekúszik mindkét második lépés: sütőben is sütjük, majd utána olajban pirítjuk meg. Ettől lesz kivételesen roppanós, és rezzenéstelenül bírja a belenyomott krémet, nem puhul fel tőle.
A Zeppole Olaszország-szerte ismert, eredetileg Szent József ünnepére készített süti, leggyakoribb felbukkanási helye Róma és Nápoly, persze mindenhol másképp készítik, ricottás változata is nagyon népszerű.
A tésztát könnyű a habzsákra erősített csillagcsővel kilukasztani és megtölteni krémmel, de a süti tetejére is mindenképpen nyomjunk belőle, így kerül az „i-re a pont", ez lesz a „hab a tortán”.
Cukrászkrém
Alapanyagait tekintve a pudinghoz hasonlít, mégsem bőröződik, remek a tartása, nem színeződik el egy óra múlva, még hűtőbe tétel után sem, maga a krémek csodája. Nem érdemes kispórolni belőle a cukrot, mert az üreges fánk égetett tésztája abszolút cukormentes, így tudnak közösen egy kellemes desszertet alkotni.
Tészta
Olvasztott vaj, kevés víz és liszt, ez az égetett tészta alapja, melyet tojások egyenkénti hozzáadásával dúsítunk, de csak addig, hogy egy nyomható, krémes állagot kapjunk. Akár a cukrászkrémet, ezt is habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fészekalakban, duplán körözve kinyomunk. Egyszerre nem sokat, hogy sütés közben amikor kicsit megnőnek, megemelkednek, véletlenül se érjenek egymáshoz.
Díszítés
Cukrászkrémet mindenhová, ez az én ajánlatom, de tényleg, amennyi van, és ráfér, isteniek együtt. A tejszínhab gyorsan leolvadna róla, ellenben a csodálatos koktélcseresznye, ami biztosan áll a krémen, ha jól belenyomjuk, és odavonzza a szemet. Legközelebb ti is száz méter távolságból kiszúrjátok a Zeppolét egy olasz pasticceria kirakatában, vagy sütispultjában.
Receptek és fotók: Bagdi Gréta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több különleges receptcsoda itt:
