Körbekérdeztünk itt a szerkesztőségben, kinek mit jelent az, hogy comfort food...tudunk angolul, elég sok gasztronómiai témájú cikket és hírt olvasunk és hallunk keresztbe és kasul, mégsem egyeztünk a témában, pedig ez egy igen sokat emlegetett szakkifejezés az utóbbi években.
Egy ponton voltunk közös nevezőn:
mindenképpen azok az ételek tartoznak ide, amelyek (nahát!) komfortot nyújtanak, azaz melengető, házias (!!!) ízekkel és nyugodt, nosztalgikus hangulatokkal társulnak. Sokan anyához kötik őket.
Így tehát míg itthon sokaknak anyuci madárteje, másnak lehet, hogy egy tök egyszerű fasírtos zöldborsófőzelék hozza el aza_n_y_a_m_é_h_é_r_z_é_s_t.
Sok olasznak például egy minestrone jelenti a komfortot:
Amerikában pedig sanszos, hogy nem kevesen a mac 'n' cheese-t neveznék meg:
Utánanéztünk, és a dining guide cikkéből idéznénk pár okos gondolatot:
"Nem az a lényege, hogy kényelmesen megússzunk valamit. Épp ellenkezőleg."
Ételek, melyekkel kényeztetjük magunkat. Gyermekkorunk ízei. Anyáink-nagyanyáink főztje. Laktató, házias fogások."
"A comfort food nem nass, nem a bánat- és stresszevés tárgya, és nem szükséges feltétlenül elhízni sem tőle."
Szóval szerintünk minden ide tartozik, amit az ember S Z E R E T. És amit szeretünk, az általában a családig, gyerekkorig, jó érzésekig visz vissza. Ilyen egyszerű. Ebbe nem igazán fér bele a gyorskaja vagy olyan, amit rohanás közben csapsz össze.
A magyar ízlés mondjuk pont bele is illik a klasszik comfort food definíciójába: nálunk jellemzőek a nem éppen könnyed, nem annyira gyors, de annál háziasabb, nagyisabb-anyusabb, melengető, kiadós fogások.
Nézzük, mi a TOP 5 magyar comfort food - szerintünk:
5.) G U L Y Á S L E V E S
Igaziból ideillene minden, jellemzően kiadós-házias, zöldséges-húsos-levesbetétes, főleg anyu által készített, főfogásnak beillő leves, amivel eszel egy kislábosnyit, és megvagy egész estig. Nem krémleves, hanem sokáig rotyogó, melengető, olyan, amibe belemerve mindig más kerül a kanaladra. (Pl.: palócleves, babgulyás, nyírségi gombócleves, ragulevesek, kolbászos-tejfölös krumplileves, stb.)
Jelszó: kenyérrel még jobb. Mint bármi.
4.) P Ö R K Ö L T (illetve paprikás)
Marha. Vagy sertés. Vagy csirke, az se szégyen, mert olyan jó a combról leszedegetni a színhúst! A lényeg a sok, sűrű paprikás-hagymás szaft, a tejföl a tetején, és a nokedli, (a csigatészta?!) vagy a fehér kenyér hozzá - a tunkolás pedig gyakorlatilag a klimax, a végpont, ahonnan már csak a kigombolt nadrággal pihegés marad.
Tipp: kovászos uborkával vagy tejfölös uborkasalátával jobban csúszik (és emésztődik.)
3.) A R A N Y G A L U S K A
Szerintünk ez a NAGYBETŰS házi komfortédesség. Mert ugye kelt tészta. Meg szaggatni kell. Miután kelesztettük. Aztán sütni, vaníliás sodót készíteni, ja és megy rá dió is. A világ legjobbja, és ez azért is van így, mert még anya is ritkán készítette.
Tipp: NE pudingporból készítsd a sodót!
2.) R Á N T O T T H Ú S
Na jó, nem tudjuk, mi lehet a rántott húsnál nosztalgikusabb. Vasárnap = rántott hús. Ez a szokás annyira rég beette magát a zsigerekbe, hogy irtó sok családnál mai napig ez a módi. A hús természetesen lehet borjú, karaj vagy csirke is - utóbbi úgy volt a legjobb, ha a dobverő még forró nyelét anya alufóliába csavarta nekünk.
Tipp: pont nemrég írtunk róla, hogyan lesz tökéletes!
1. ) H Ú S L E V E S
Oké, és meg is van a non plus ultra befutónk - akárkivel beszéltem valaha arról, hogy mi az az étel, ami a legjobban szokott hiányozni otthonról, amit csak anya/apa tud úgy elkészíteni, ahogy kell, és ami az összes betegséget is csírájában fojtja el, az a húsleves volt. Kinek a marha, kinek az orja, kinek a csirke (tyúk), de húsleves. Cseppfolyós életerő és szeretet.
Hogy főzd olyanra, mint anyád? Így!
Ezeket olvastad már?
A 12 leggyakrabban rosszul ejtett külföldi kajanév - valld be,...
Nyelvtannácik, gyűljetek - lehet végre kötekedni, helyesbíteni, javítani. Összeszedtük a magyarok által leggyakrabban rosszul ejtett külföldi kajaneveket!
Brecz Judit
16 édesség a '80-as évekből, ami feltépi az emlékeidet
Mikor megláttuk ezeket a fotókat, egy emberként sírtunk fel az örömtől, az emlékektől, és a "régen minden jobb" volt érzésektől, amik feltörtek. Nosztalgiázzatok velünk!
Brecz Judit
Ezt eszi egy nap egy átlagember szerte a világon -...
Gondolkoztál már azon, vajon a többi átlagember mit eszik meg egy nap? És hogy ismeri-e más is azt az élelmiszert, amit épp leemeltél a polcról?
Brecz Judit
16 nemzet 16 legnagyobb kedvenc szendvicse - mert a téliszalámis...
A szendvicsek az étvágy legjobb barátai - összedobod, bármi mehet bele, amit még két darab pékáru közé tudsz fogni, és mehet is a szádba. Na de hol milyet esznek?
Brecz Juditcímlapfotó: iStock
