A töltött káposzta ünneplése zajlott az elmúlt hétvégén Paradjon, a 25. Nemzetközi Töltöttkáposzta Fesztivál keretében. 18 csapat vett részt a főzőversenyen, és jobbnál jobb fogásokkal kápráztatták el a zsűrit. A különdíjat végül egy több mint ötkilós töltött káposzta kapta meg, amely rendhagyó módon készült.
A Médiatér közössége, a 18 versenyző csapat egyike, egy egész fej káposztát töltött meg, ezzel szálltak versenybe Parajdon. Mátyás László, a csapat főszakácsa a recept rejtelmeibe is beavatta az érdeklődőket.
Ahogy mondta, a legfontosabb maga a káposzta, amit egy héttel a főzés előtt sós vízbe kell áztatni.
Ő erre a célra nem holmi bolti sóval dolgozott, hanem a Só-szoros egyik forrásából hozta a vizet, majd borsikafűvel és kaporral főzte fel. Ebben savanyodott és puhult a fej káposzta egy héten keresztül, egy hordó fogságában.
Ezt követte a torzsa kivágása és a levelek leszedése. A töltelékhez négy kiló disznóhúst és egy kiló növendékhúst használt. Került hozzá sonka, tokaszalonna, só, bors, fokhagyma, borsikafű, paprika és kapor, a tartását pedig kukoricakása adta.
Került még néhány szelet csülök és sonka a töltelék és a levelek közé, ami után már csak a főzés következett. A monstrum végül olyan jól sikerült, hogy a zsűri különdíjjal jutalmazta.
Címlapkép: Erdély Bálint Előd
Hírek, érdekességek, újdonságok:
