Hallottál már az aquafaba-ról? Ha nem is tudod, mi az, egészen biztosan találkoztál már vele, ugyanis nem másról van szó, mint a hüvelyesek főzővizéről, mely leszűrve és hígságától függően redukálva tökéletes helyettesítője lehet a tojásfehérjének, vagyis a habcsók fő alapanyagának. Általában a konzerves hüvelyesek, így például a csicseriborsó leve is tökéletesen felhasználható aquafaba-forrás (a szó eredeti jelentése is „víz a babokból”), a tojásmentes, nem mellesleg teljesen vegán habcsóknak pedig ez a fő összetevője. Hogy mi kell az édes desszerthez?
Csupán három alapanyag: 115 gramm aquafaba, 1 evőkanál fehérborecet, 150 gramm porcukor
Az aquafabát egy nagy tálban elkezdjük robotgéppel habosra keverni. Amikor már erősen buborékozik, hozzáadjuk a fehérborecetet. Tovább verjük a robotgéppel a csicserilevet, majd amikor már vastagon habosodni kezd, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot.
Jó kemény habbá kell vernünk, pont mint a tojásfehérje esetében. Akkor jó, ha fejjel lefelé fordítva sem esik ki a tálból. A habot ekkor kanalazzuk habzsákba, majd nyomjunk belőle tetszőleges formákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Tegyük a tepsit 90 fokra melegített sütőbe, ahol 1,5-2 órán keresztül szárítsuk.
A sütés végeztével véletlenül se nyissuk ki a sütőajtót, hanem hagyjuk egy órát csukott ajtónál hűlni.
A kész habcsókokat fogyaszthatjuk magukban, vagy díszíthetünk vele pitéket, tortákat, süteményeket.
Ugye hogy milyen egyszerű? A tojásmentes, vegán habcsók teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Képek és recept: Rosanics Petra
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas receptet és ötletet találsz itt:
