A vajas pitetészta az egyik legkönnyebben összeállítható süteményalap, mégis van néhány trükk, amivel tökéletesíthetjük az eredményt. Mutatunk egy titkos hozzávalót, amitől még omlósabb lesz a tésztánk.
Itt van az ősz, jönnek a borongós délutánok, ilyenkor mindenkinek kedve támad valami édes, melengető, szirupos süteményhez, amiben az omlós, vajas tészta és a gyümölcsös töltelék tökéletes párost alkotnak. Egy bögre teával, kakaóval vagy kávéval még a legzordabb napot is feldobják.
A tészta elkészítése valóban nagyon egyszerű, ha van késes robotgépünk, akkor elég ha csak beledobáljuk a hozzávalókat, és addig dolgoztatjuk a gépet, amíg össze nem áll a tészta. Jöhet a pihentetés a hűtőben, majd a sütés.
Mivel töltsük meg?
Az pedig, hogy mivel töltjük meg, csak rajtunk múlik: lehet őszi gyümölcsökre hangolt a sütink, készülhet fagyasztott meggyel vagy cseresznyével, de akár sütőtökkel is, és persze ki ne hagyjuk a klasszikus, megunhatatlan almás pitét sem.
A gyors, hétköznapi pite egyik könnyű variációja a galette, ami szintén egy egyszerű, vajas tészta, itt találtok hozzá szuper ötleteket.
A tökéletes almás pite titkát a legtöbb családban generációk adományozzák egymásnak, mi itt mutatunk többek közt a klasszikus változathoz is egy receptet, és tanácsokat is adunk a sütéshez.
A hagyományos recept
A konzervatív recept szerint – és ha nincs késes robotgépünk – a tészta elkészítésénél szigorúan be kell tartani, hogy a jéghideg hozzávalókat meleg kézzel vagy egy keverőtálban fakanállal és óvatos mozdulatokkal kell összegyúrni. Egyszerűnek hangzik, hiszen a tésztához elvileg tényleg nem kell más, mint hideg vaj, liszt, hideg víz és egy kicsi só.
A gyakorlatban azonban nem mindig áll össze olyan könnyen a tészta, ennek egyik oka, hogy ritkán optimálisak a sütési körülményeink otthon: a konyhánk hőfoka és páratartalma sosem állandó, máshogy viselkedik a tészta, ha egy hűvösebb, száraz helyiségben gyúrjuk össze, és máshogy, ha párás melegben dolgozunk vele. Hiába vigyáztunk például, hogy a vaj ne olvadjon meg teljesen a kezünk és a helyiség melegétől, ha a pihentetés után hűtőből elővéve nem azonnal kezdünk el dolgozni vele. Ha túl sokáig áll a tészta, a vaj elkezd elolvadni benne – ez pedig nem tesz neki jót.
A TRÜKK!
Van azonban egy hozzávaló, ami mindenki konyhaszekrényében fellelhető, mégsem jut eszünkbe, hogy a pitetésztába használjuk. Pedig egyszer és mindenkorra megoldhatjuk vele a fenti problémákat a Kitchen cikke szerint: a SÜTŐPOR! Ez a titok.
Ha egy keveset (negyed-fél teáskanálnyit) hozzáteszünk a tésztához, nemcsak könnyebb, omlósabb lesz, hanem ha esetleg a túl meleg vagy pont hideg konyha miatt a tésztánk nem áll rendesen össze, vagy megolvad benne a vaj, és túlságosan összeáll a liszttel (amitől túl kemény lehet majd sütés után a tészta), egy csipet sütőpor hozzáadásával orvosolhatjuk a bakit.
Sőt, a sütőpor térfogatnövelő tulajdonsága miatt megelőzhetjük, hogy sütés során összemenjen a tészta. Persze, ha van időnk egy egész éjszakát pihentetni, majd formázás után, még sütés előtt le is fagyasztani a tésztát, akkor sem fog majd összemenni a sütéskor, de a sütőpor hozzáadásával ugyanezt érhetjük el, csak jóval egyszerűbben.
Ezeket olvastad már?
Ennyi mindenre jó a sárgabaracklekvár – gondoltad volna?
Hagyományos és nem hétköznapi felhasználási útmutató a nyár egyik kincséhez, mondhatni aranyához: a sárgabaracklekvárhoz. Van olyan, amit nem ismertél?
Gréti
9 ellenállhatatlanul puha TÚRÓS PITE
Harapj bele a fanyarul édes és irtó puha túrós pitékbe, és ülj fel a nosztalgiavonatra. A klasszikus, amit sose ununk meg.
Nosalty
8 gyönyörű, friss zöldségekkel teli PITE
Ha könnyed, nyárias ízekre vágysz, akár ebédre is elkészítheted valamelyik zöldséges piténket. Csak bátran! Garantáljuk, hogy a végeredmény nagyon fog ízleni.
Nosalty
7 nagyon omlós és szaftos SZILVÁS desszert, amit bármikor tudnánk...
Egy finom gyümölcsös süteménynek nincsen párja, most mennyei szilvás desszerteket mutatunk nektek, amelyeket nem is olyan nehéz elkészíteni.
Nosalty
