Bár a műanyag szívószál már a múlté, sokan vagyunk, akik még mindig fém, bambusz vagy papír szívószállal fogyasztjuk az üdítőket. Ha eddig nem is kérdeztük magunktól, miért szeretünk így inni, az okokat valószínűleg az ízek érzékelésében kell keresni. Most hivatalos kutatás eredménye mutatta ki, hogy szívószállal sokkal finomabbak az üdítők!
Ahogy azt már az iskolában is megtanultuk, nyelvünk különböző ízeket, az édes, a savanyú, a keserű, a sós és az umami ízeket képes felismerni. Ízlelőbimbóink nagyon érzékenyek, és mivel az ízlelés szoros összefüggésben van a szaglással, mi magunk is különbözőképpen érzékelünk dolgokat.
Amikor belekortyolunk valamibe, az orrunkban lévő receptorok érzékelik az illékony szerves vegyületeket. Ezek a VOC-ként ismert vegyületek az aromák - az ételekhez és italokhoz társított erős illatok - előállításában vezető szerepet játszanak. Ahogy az aromák erősödnek (és a hő hatására erősödni fognak), a nyelvünkön dominánsabb, összetettebb ízeket érzékelünk.
Miért ízlenek jobban az italok szívószállal?
A kulcs a hőmérséklet. Gondoljunk csak egy shake-re - hideg, igaz? Ha nem szívószálon keresztül kortyolgatod, akkor valószínűleg hűtött jégkrémet kapsz a szádba, amitől megfagy az agyad, finom ízek helyett pedig egy igencsak kellemetlen élményben lesz részed. Ebben az esetben a szádat elnyomja a shake hideg hőmérséklete, ami lelassítja a VOC-ok felszívódásának folyamatát az orrodban lévő receptorok által.
Kortyolj egyet szívószállal, és minden megváltozik
Kevesebb shake, vagyis fagylalt jut a szájüregbe, így több hely áll rendelkezésre ahhoz, hogy a folyadék felmelegedjen, megolvadjon és ezek a bizonyos illékony szerves vegyületek az orrba jussanak. Az eredmény egy édes és ízletes turmix – vagy bármilyen más ital. Az élmény sokkal jobb, ráadásul papír, bambusz vagy fém szívószállal is ugyanolyan finom minden – mert ugye ma már senki sem használ műanyag szívószálat?!
Ezeket is olvasd el!
