Ha még nem készítettél házi pisztáciavajat, mi volt az oka? Valószínűleg nem az, hogy túl bonyolult, mert a többi magvajhoz hasonlóan ez is könnyen elkészíthető, sokkal inkább a pisztácia meghámozása az, ami még a legnagyobb rajongókat is eltántorítja a feladattól. Ráadásul mindig akad néhány olyan szem, ami az istenért sem akarja megadni magát, és az ember körme is rámegy, hogy szétfeszegesse. De miért lehet a mandulát, diót, kesudiót, mogyorót és többi olajos magvat, illetve diófélét önmagában kapni, míg a pisztáciát héjastul lehet főként beszerezni? A válasz egyszerűbb, mint gondolnád.
A pisztácia fehérjét, rostot és káliumot tartalmaz, így nemcsak finom, de egészséges ropogtatnivaló is, amely az elmúlt években talán az egyik legnépszerűbb olajos mag lett, köszönhetően a pisztáciás croissant-oknak és -csigáknak. De akkor mégis miért nehezítik meg az emberek dolgát, hogy hozzájussanak a pisztácia szemekhez?
Egyszerűen azért, mert így egyszerűbb.
Az érett pisztáciának magától felhasad a héja, így lesz rajta egy kis rés, aminek köszönhetően otthon, kézzel is meg lehet hámozni, ráadásul a sózást és pörkölést sem befolyásolja a héj. Ezzel ellentétben, például a mandulát és a kesudiót nem lehet otthon könnyűszerrel megpucolni, és a sózáshoz és pörköléshez is elengedhetetlen a kemény kéreg eltávolítása.
Készítsd el ezeket a pisztáciás finomságokat:
A pisztácia héja természetes védőréteg
Egy külső húsos réteg (amit mezokarpiumnak is neveznek) öleli körül a pisztácia héját, amely elegendő helyet biztosít a szemnek a terjeszkedéshez és növekedéshez.
A héj felhasadása általában 30 nappal a betakarítás előtt történik.
Mivel a darabok így könnyen, szabadon hozzáférhetők, a pisztáciáról nem kell teljesen leválasztani a héját, hogy sózni és értékesíteni lehessen. Miután a pisztáciát gépekkel betakarítják, ezt a külső húsos réteget eltávolítják, hogy a héj ne színeződjön el. A darabokat ezután megmossák, megszárítják és kiválogatják, hogy aztán a boltok polcaira, onnan pedig az emberek táljába kerülhessen az esti filmezés elengedhetetlen rágcsálnivalójaként.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Hasznos konyhai tippek-trükkök várnak itt is:
