Mely receptekben nem kötelező az olívaolaj használata?

Zöldségkrémek – kell
Mindegy, milyen krémről vagy mártogatósról beszélünk, az elkészítéshez mindenképpen szükségünk lesz némi zsiradékra, lehetőleg olívaolajra. Nagy szerepet játszik majd a krémes állag kialakításában, azonban, ami sokkal fontosabb, az az aroma. Más olajakkal ezt aligha tudjuk pótolni.

Mediterrán ételek – kell
Az olasz, spanyol és görög konyha előszeretettel használja az olívát: megannyi fogásnak ez ad jellegzetes aromát. Éppen ezért, ha tehetjük, mindig olívaolajjal készítsük a mediterrán ételeket – higgyük el, érezni lehet majd a különbséget.

Salátaöntetek – kell
Mivel egy dresszing oly' nagy részét kiteszi az olaj, abszolút nem mindegy, hogy milyet csorgatunk a tálba. Egy jó minőségű, extra szűz olívaolaj képes olyan szintekre emelni a legegyszerűbb öntetet is, amelyet a napraforgó (és egyéb semleges olajak) meg sem közelítenek.

Házi majonéz – nem kell
Valahol a házi majonéz is hasonlóan működik, mint egy salátaöntet (már ha az emulziót vesszük alapként), mégsem kötelező bele mindig és 100 százalékosan az olívaolaj. Bátran készíthetjük repce- vagy napraforgóolajból, persze 1-2 evőkanál olíva is csoroghat bele, csak az íze kedvéért.

Sült húsok – nem kell
A legtöbb olívaolaj amúgy sem alkalmas sütésre és főzésre, mivel a füstpontja alacsony (azaz egy bizonyos hőfok felett égni kezd, kellemetlen íze lesz, valamint az egészséget is károsítja). Ha mégis nagyon ragaszkodunk hozzá, használjunk külön erre a célra szánt zsiradékot. De a legegyszerűbb akkor is az, ha teljesen elhagyjuk az olívát húsok sütésénél. Van azoknak önmagukban is elég ízük.