A nyári tekercs a közismert ropogós, olajban sült tavaszi tekercs sokkal könnyedebb, sokkal egészségesebb rokona. Itt ugyanis nemhogy olajban sütés, de még főzés sem történik: az elkészítéshez csupán egy kis meleg vízre lesz szükségünk, na meg egy nagy halom friss, zsenge zöldségre. Ezek adják ugyanis a nyári tekercs töltelékét, de ne aggódjunk, jól lehet vele lakni, vagy kiválóan meg lehet vele ágyazni egy nagyobb étkezésnek.
Rizslap az alapja
A rizslap egy igen érdekes alapanyag: szárazon lehet megvenni, ilyenkor opálos színe van, és leginkább egy nagy ostyalaphoz hasonlít. Azonban miután langyos vízbe áztatjuk, teljesen alakot vált, és ruganyos, gumiszerű lesz.
Ilyen formájában nagyon könnyedén hajtogatható, feltekerhető, azaz egyszóval épp megfelelő a nyári tekercs készítéséhez.
Beszerezni nagyobb szupermarketek nemzetközi szekciójában tudjuk, vagy, ha esetleg van egy ázsiai élelmiszerbolt a közelünkben, ott is érdemes megnézni. Helyettesíteni sajnos nem nagyon lehet, mivel csak a rizslap viselkedik ilyen módon.
Zöldség a tölteléke
A nyári tekercsbe renegetg színes, harsány, nyers zöldség kerül, talán ezért is nyújt annyir nyári élményt az étel. Mindenképpen kell bele valamilyen saláta: ezzel kell megágyaznunk a többi alapanyagnak a tekercsen belül.
A répát, paprikát, uborkát, káposztát, avokádót és újhagymát pedig vékony, gyufaszál alakú csíkokra, azaz julienne-re kell vágnunk, hogy könnyedén beleférjenek a tekercsbe, és harapni is egyszerűbb legyen majd őket.
A friss zöldfűszerek sem maradhatnak ki: a bazsalikom, menta és koriander külön-külön, de egymással keverve is a tekercsbe kerülhet. A tekerésnél figyeljünk arra, hogy ne lógjanak ki a zöldségek, hogy a rizslap kellően ruganyos legyen a langyos víztől. Hajtogassuk határozottan, de óvatosan.
Mogyorószósz a társa
Nem lehetne nyári tekercsről beszélni a mellé kínált karakteres mogyorószósz nélkül. Ebbe mártogatva a zöldséges rolókat tényleg igazi ízorgia alakul majd ki a szánkban. Ha elsőre úgy nézne ki, hogy szét akar esni, csak keverjük tovább, amíg szép egységes, sima és krémes nem lesz.
Készítsünk színpompás nyári tekercset!
Hozzávalók a tekercshez:
15 nagy db rizslap, 4 kis db sárgarépa (vegyes színű), 1 db kígyóuborka, 1 kis db vöröskáposzta, 1 marék bazsalikom, 1 db avokádó, 1 marék menta, 10 db salátalevél, 1 ek szezámmag, 2 közepes db újhagyma, 1 db piros kaliforniai paprika
Hozzávalók a szószhoz:
3 ek mogyoróvaj, 1 ek szójaszósz, 1 kk rizsecet, 1 kávéskanál fokhagymapor, 1 teáskanál szezámolaj, 1 kávéskanál gyömbérpor, 1 evőkanál agávé szirup, 50 ml víz
Nézzétek, hogyan tekeri a tekercseket szakácsunk, Flóra:
@nosalty.hu Tavaszi vagy nyári tekercs? 🤤 #nosalty #tiktokhungary #cooking #summerrolls @gerzsenyiflora ♬ Toxic x Pony - ALTÉGO
Az alapanyagokat előkészítjük, hogy minden kéznél legyen az összeállításkor. A répát, a káposztát, az uborkát, az újagymát, az avokádót és a paprikát vékony csíkokra, „zsülienre” vágjuk (hosszában 4-5 szeletre, majd keresztben, gyufaszál vékonyságú és méretű csíkokra).
A rizspapírokat megmártjuk langyos vízben, majd mikor megpuhultak, ráterítjük egy kissé nedves vágódeszkára.
A lapokra először egy salátalevél kerül, majd megpakoljuk a többi zöldségekkel (azonos mennyiségűvel). Két-két levél bazsalikom és koriander is kerül bele. A lap közepére halmozzuk a belevalókat, és ügyeljünk arra, hogy a két szélén pár centi helyet hagyjunk üresen.
Majd ezt a két oldalát felhajtjuk, és a másik oldalánál feltekerjük, alulról felfelé. A nedves rizslap könnyen hajtogatható, viszont könnyen szakad, szóval óvatosan, de szorosan tekerjük.
Egy tálkában simára keverjük a mogyorószósz hozzávalóit, majd tálaláskor kisebb tálkákba porciózzuk, és a tekercseket ezzel tálaljuk.
A nyári tekercs teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a recepteket is érdemes kipróbálni:
