Otthon 2024.01.18.

Így dolgozd fel a legegyszerűbben a fodros kel leveleit

Lakos Benedek

Ősz végétől az utolsó téli fagyok elolvadásáig főzhetünk a különleges fodros kellel – persze ahhoz, hogy ezt megtehessük, előbb fel kell dolgoznunk a kemény szárral rendelkező, bongyor leveleket. A Napi Tipp demonstrálja a technikát… képekkel!

Itthon még nem annyira elterjedt zöldség a fodros kel, pedig azon túl, hogy egészséges is, karakteres ízével kiegészíthet megannyi levest, ragut, de akár reggeli italokba is turmixolhatjuk. Egyszóval kár lenne kihagyni a fodros kel használatát, míg tart a szezon – ne maradjunk le, vegyünk egy nagy csokorral a legközelebbi piacon. Ha pedig megvan, az alább bemutatott technika segítségével dolgozzuk fel. Van benne némi furfang, de azért nem ördöngösség.

Nézd meg galériánkban a fodros kel leveleinek feldolgozási lépéseit!

Galéria

Így dolgozd fel a legegyszerűbben a fodros kel leveleit

Galéria

Így dolgozd fel a legegyszerűbben a fodros kel leveleit

0 / 7

A fodros kel általában nagy csokrokban érkezik a piacokra, a befelé haladva csökkenő levelek egy vastag szárrésszel csatlakoznak a központi torzsához.

Fotó megosztása:

A torzsáról leszedve mossuk meg, majd töröljük szárazra a leveleket. Ha kell, a nagyon fás alsó részeket vágjuk le.

Fotó megosztása:

Egyesével dolgozzunk a levelekkel: mindegyiket terítsük ki egy vágódeszkán és készítsünk elő egy kis méretű, éles pengéjű kést. A levél fonákja nézzen felénk, ott kell majd kivágnunk a vastag szárt középről.

Fotó megosztása:

Mivel a levelek befelé kunkorodnak, hajtsuk ki őket, hogy hozzáférjünk a szárhoz, majd fentről lefelé haladva vágjuk ki. Próbáljunk minél kevesebb levélrészt rajtahagyni a száron.

Fotó megosztása:

Nem kell teljesen félbevágnunk a levelet, csak addig a pontig, ahol már elvékonyodik a szár. A többi rész nem főne puhára, nem tudnánk leturmixolni sem, így attól jobb, ha megszabadulunk.